传统炸面鱼（乡村记忆炸面条鱼）

每年的开海季对地处沿海的西海岸新区来说是一场盛大的美味狂欢，我来为大家科普一下关于传统炸面鱼?以下内容希望对你有帮助!

传统炸面鱼

每年的开海季对地处沿海的西海岸新区来说是一场盛大的美味狂欢。

靠山吃山，靠海吃海，当地居民对海的深情永远都会体现在那一张餐桌上。

三月到五月，蛰伏了整个冬天的玉筋鱼得到了充足的生长，条条肥美饱满。别看这种状似泥鳅又非常不起眼的小鱼，它可是西海岸餐桌上不可缺少的美味之一。这种鱼当地人又称为面条鱼，在北方海域特别常见

可就是这种普普通通的存在，慰藉了无数游子思乡的味蕾。

关于记忆中家的味道一定会有“炸面条鱼”。第一种就是字面意义上的炸面条鱼，将鱼内脏清洗干净，放入葱姜蒜料酒等腌制，腌制好后再在表面裹上一层薄薄的面粉，放入滚烫的油锅中，烹炸少许，出锅后外焦里嫩，咬一口格外鲜美。

而第二种“炸面条鱼”则是当地渔民的一种传统的秘制晒鱼工艺，是用卤水把它煮熟，再捞出来，放在太阳底下晒成干鱼。据本地人讲述，晒好的干面条鱼既可以直接食用，又可以回锅做二次烹饪。

时至今日，这种小巧晶莹的玉筋鱼（面条鱼），早已成为西海岸地区的一种标志性美食，甚至做成了专门的美食品牌。中国人对吃有一种天然的执着，每个地区必然会有每个地区的讲究，若你吃惯了西海岸新区本地的炸面条鱼，你会发现其余的都是“耍流氓”。最少在每个新区居民的心中都是这么认为的