广东蒸肠粉怎样比较爽脆（原来蒸粉肠也有技巧）

朋友们大家好，今天我要来给大家分享一道，广东美食豆豉蒸粉肠。提到粉肠这种特殊的美味，相信很多地方的人都没吃过，因为它是一种非常独特的小肠，其内部有一些物质是粉粉的，而且味道非常好吃，因此被人们叫做粉肠。

粉肠在对其进行制作的时候，里面的这些物质，是不需要清洗的。如何才能把它味道做得最香，首当其中的就是用来蒸着吃。但是在蒸粉肠的时候，如何才能确保他没有腥味，且口感脆爽呢？这就非常讲究技巧了。

如果你以前也喜欢这道美食，下面就随我一起来学习一下，它的具体做法，如何？饭店一份就要几十块钱的豆豉蒸粉肠，让你在家也能做，而且味道也很好吃。

【原料】：粉肠、生姜、大葱、大蒜、小米辣、小葱、盐、料酒、淀粉、食用油、豆豉

【制作】

1、首先我们要准备适量粉肠，然后先用清水，给它冲洗几遍，把粉肠表面粘液洗掉一部分。

2、清水简单清洗后的粉肠，我们还要往里面加入少许的食盐，以及适量的面粉，并再次对其进行抓揉。因为淀粉和食盐，混合在一起以后，有很好的吸附作用，就能把粉肠表面的粘液，全部吸附掉。

3、下手不停抓揉，直到粉肠变得特别粘手以后，我们要再次用清水对其进行冲洗，直到粉肠表面粘液被完全洗掉。

4、将粉肠表面的粘液洗掉以后，它的腥味就没有了，接着我们要把粉肠分成小段，长度在五厘米左右即可。

5、全部切好后的粉肠，我们要给它装入大碗中备用。接着要来准备一些配料，先准备几个大蒜切末备用，一节大葱切葱花备用，一块生姜切末备用，几个小米辣切末备用，几根小葱切葱花备用。

6、起锅烧水，锅中加入适量清水，并将粉肠加入锅中，接着再加入适量料酒，大火煮开去除血沫。

7、把粉肠控水捞出，并装入大碗里面，接着加入盐、料酒、淀粉适量下手抓拌均匀后，放一旁腌制10分钟。

8、另起锅，往锅中加入少许食用油，油温三成热后，往里面加入一些豆豉，炒出香味，再把准备好的配料，全部加入锅中，翻炒均匀后出锅备用。

9、炒好的配料，我们要给它加入到粉肠中，并再一次搅拌混合均匀。

10、最后我们要把粉肠装盘，并给它放入到蒸锅当中，盖上盖子大火蒸上半个小时，把粉肠完全蒸透以后，就可以出锅食用了。

11、在蒸粉肠的时候，一定要用大火块蒸，这样才能缩短它蒸制的时间，做出来的粉肠口感就会特别脆口。

12、最后，我们也要把粉肠从蒸锅中取出，再往其表面撒上一些葱花，点缀一下这道美食后，一道好吃的广东特色菜就做好了，你学会了吗？

对于这道特色菜的制作方法，我就给大家分享到这里了，喜欢吃这道菜的朋友，你还在等什么？赶紧去买上一些粉肠，并用我教你的方法做起来吧。