曾经皇榜求得治好了皇帝宠妃的怪病（曾经皇榜求得治好了皇帝宠妃的怪病）

#10月吃什么# 相传南宋绍熙年间，宋光宗宠爱的一个贵妃生了怪病，御医用了很多贵重药品，都没看见有什么效果。看着爱妃一天比一天憔悴的宋光宗无奈之下，只好张贴皇榜求医。

后来有一个江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉开的方子是接连十天半月，每餐饭前都吃几枚用冰糖和山楂煎熬的药。

虽然大家将信将疑的，但是这冰糖山楂酸酸甜甜的味道很合贵妃的口味，所以贵妃就按这个办法试着治了，最终果然如期治好了贵妃的病。后来宫里这么吃冰糖山楂的方法传到了民间。

民间的人们为了方便和赚钱，就把冰糖山楂串起来卖，成了流传至今的冰糖葫芦。

现在的十月正值秋高气爽，刚好是开始吃冰糖葫芦的时候。不仅沿街开始有着叫卖，而且那些活泼好动且贪吃的馋猫校门口也开始有人扛着插满冰糖葫芦的草兜叫卖了。

有着悠久历史的冰糖葫芦不仅酸酸甜甜的味道好，而且制作方法简单方便，食材也容易获得。

虽然我们大多印象中的冰糖葫芦是由山楂做成的，但是也可以拿很多其它类似的食材取代山楂做成冰糖葫芦。

较为常见的有苹果、葡萄、核桃仁、麻山药...等等在当地数量多且容易获得的地方特产食材作为主要原料。

从理论上而言，制作冰糖葫芦非常简单，只需要在准备好食材以后，通过熬糖成浆、蘸糖、冷却成型三个步骤即可。

但却也如烹调菜肴一样，需要手熟掌握的一定经验才能做得好吃。

第一个步骤是熬糖成浆。

在锅里放入冰糖，有条件的可以适当加入麦芽糖或者蜂蜜，然后加水至糖面即可，再用小火一边搅拌、一边熬制成融化的糖浆。当熬到用勺子将糖浆捞起，慢慢倒出时是垂直向下的一条直线，或者拿筷子蘸的糖浆放入水中变脆了，那么就说明火候到了，可以进行下一步操作了。

第二个步骤是蘸糖。

在糖浆熬制成功之后，可以将火再控制小一点，但不能完全熄灭。然后将串好晾干，表面已经没有水的山楂、苹果等贴着熬好热糖泛起的泡沫上轻轻转动，使得串好的山楂、苹果或者其它食材裹上薄薄一层糖浆即可。

第三个步骤是冷却成型。

将蘸了糖浆的食材串放在抹了油，或者浸过水不会沾粘上糖浆的砧板、石板、木板等上面冷却，使食材表面的糖浆固化即可。

制作冰糖葫芦虽然很简单，但是准备的山楂、苹果在蘸糖时，表面有水将粘不牢糖浆。

而熬制的糖浆火候不够，做成的糖葫芦会粘牙，倘若火候过了，糖葫芦又会不甜而发苦。

至于冷却过程中，板子没抹油或少浸水又会粘到冰糖葫芦。

当然，只要有条件，按照以上步骤做上三两次，很快就能掌握方法和火候，做出酸酸甜甜、又冰又脆的糖葫芦。