酵素为什么那么强大（包治百病的酵素）

随着生活水平的提高，大家的健康意识提高是理所当然的事，如何吃的健康？如何吃得有营养？都是大家关心的问题，而酵素就应时应景的出现，减肥、排毒、降脂、美容甚至防癌，都是酵素给予的神奇功效。从网上搜索酵素随之而来的是海量的产品，酵素原液、酵素饮品、叫酵素粉、自制酵素等五花八门，酵素真的能包治百病么？

答案是否定的，我们先来看看酵素是什么？它最早源于日本，是指：生物体内所有催化酶的总称，酶是生物体组织所必须的一类特殊蛋白质，一切生命活动如消化、吸收、思考、生殖等，都需要酶的催化作用才能完成，酶的主要来源是内源性酶，也就是说体内制作的酶。

目前市面上的酵素大多数都是口服，我们都知道蛋白质进入胃部消化，会与胃酸见面。而胃酸的浓度非常强烈，会直接让酵素失去活性，分解成氨基酸和多肽被小肠吸收，这样折腾酵素的活性基本消失，所以所谓的上述功效，基本上只是一种美好的愿望而已。

很多朋友都热衷于自制水果酵素，这个自制的过程十分简单，就是将水果蔬菜加入糖密封发酵就ok。我们不难发现这个过程和做泡菜、酸菜、陈醋并无太大差异，自制的水果酵素，在发酵过程中含有大量的细菌繁殖，很多时候吃的就是长满白毛的蔬果，所以说不少朋友吃完之后，出现自认为是排毒的症状---腹泻，其实这极有可能是吃烂水果引起的。

由以上可见，酵素并无什么特别神奇之处，我们应该理性对待。很多时候只是商家做一个概念而已，我们应该会辨别以免花冤枉钱。

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营养师徐明磊

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