城中桃李愁风雨春在溪头荠菜花（春在溪头荠菜花）

你挖过荠菜吗？春风吹拂过，春雨滋润过，百草齐萌发，又到了挖野菜尝鲜的时候了。一众野菜中我最爱吃荠菜，因为其它的野菜或多或少都带点儿苦味，唯有荠菜是甘美醇香的，清香鲜美，一口下去，春的滋味尽在其中，妙不可言。

一众野菜中我最爱吃荠菜，因为其它的野菜或多或少都带点儿苦味，唯有荠菜是甘美醇香的，一口下去，春的滋味尽在其中，妙不可言。

荠菜摘洗干净，用开水焯过，捞出过凉，挤干水分，或凉拌蘸酱吃，或配鸡蛋做羹汤，或裹面蒸食，或入馅包饺子馄饨，无论哪种做法皆是美味之极。饺子馅儿千百种，荠菜饺子yyds。也听说过他乡有“三月三荠菜煮鸡蛋”，“春食荠菜赛仙丹”的说法。

荠菜是山野之物，也是雅致之物，既可入口入药，亦可入诗。辛弃疾的一首《鹧鸪天》：“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”宋代诗人姜夔在《扬州慢》的词里云：“过春风十里，尽荠麦青青”。《诗经·谷风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载。《本草纲目》谓其：“明目，益胃，利肝和中，和五脏，除肾经邪气，和九窍。久服温中，止咳嗽上气，通肺豁痰，利膈开胃。”

小时候经常跟着父母去到郊野陌头田间剜荠菜，青青麦田旁边荠菜最多。有几种野菜长得和荠菜很像，吃起来却是苦的，我总是分不清楚，往往帮倒忙。只记得更多的时候是拿着小铲子提着小篮子在田野里奔跑嬉戏。

而今渐渐年长，不再有机会回老家乡下亲手挖荠菜了，虽然平时也能买到冷冻的荠菜，却总觉得味道不一样，缺了那么一点儿意思。

幸好春来正当时，在菜市场上还能看到绿油油鲜嫩嫩的荠菜，二月春风裁出它的羽叶，带着春天的清新气息，是那么吸引人。更有贴心的菜贩售卖择好了的净菜，免去择菜之苦。要知道，荠菜最费事的步骤就是择菜了，弯着腰挖野菜反而不会觉得累，因为有春风春光相伴，只觉得其乐无穷。挖菜一时爽，摘菜累断腰。

净菜买回家直接清洗下锅，包了一帘荠菜鲜肉馄饨，十分鲜美，全家大快朵颐。

我们吃荠菜，吃的是野趣，吃的是春味，吃的是童年，吃的是回忆。

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