白萝卜炖汤放什么好喝又营养(用白萝卜与它一起炖汤)

俗话说:“萝卜上市,郎中下市”,现在正值各种萝卜相继上市,生吃、炒食、炖肉、腌制、晒干……吃法多样,在秋冬季,它几乎是餐桌上的常客除了含有大量的水分,萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素,在民间,萝卜被美称为“小人参”,我来为大家科普一下关于白萝卜炖汤放什么好喝又营养?以下内容希望对你有帮助!

白萝卜炖汤放什么好喝又营养(用白萝卜与它一起炖汤)

白萝卜炖汤放什么好喝又营养

俗话说:“萝卜上市,郎中下市”,现在正值各种萝卜相继上市,生吃、炒食、炖肉、腌制、晒干……吃法多样,在秋冬季,它几乎是餐桌上的常客。除了含有大量的水分,萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素,在民间,萝卜被美称为“小人参”。

在众多萝卜中,白萝卜的水分、碳水化合物及膳食纤维含量较高,营养价值和药用价值也相对较高,更加有助于生津解毒,特别是用白萝卜来炖汤,吃起来不仅没有辣味,而且软嫩可口、入口即化,好吸收、易消化,还可以对身体起到很好的滋补作用

要说与白萝卜一起来炖汤,鲫鱼、海带、豆腐,甚至荷包蛋、粉丝等都是不错的组合,做起来也简单方便、还家常。不过,今天,我来推荐一个新的搭档:鸭架子。在秋冬“贴秋膘”、进补之季,不少朋友喜欢吃烤鸭,鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多;而且鸭肉中的脂肪含量比猪肉低、又易于消化,对人体也很滋补。吃完了烤鸭,剩下的鸭架子一般都会免费赠送,即便是不吃烤鸭,也可以在烤鸭店或者烤鸭的售卖窗口单独购买一个鸭架子,价格也不贵,我买过6元、10元一个的,虽说是鸭架子,但上面剩余的鸭肉还是有一些的。有朋友喜欢用鸭架子做椒盐鸭架子、或者炒菜吃。其实,用鸭架子(大部分鸭骨与少量的鸭肉)炖汤是吃起来最美的,特别是与白萝卜一起,炖出来的汤汁白如牛奶,白萝卜软糯香甜,吸收了鸭肉的香味,一点也不腻,营养又滋补、满足感特别强。特别适合那些想吃肉又担心吃太多油腻甘肥的朋友,而且这道汤口味清淡,老幼皆宜

下面,我就来分享用白萝卜与鸭架子一起炖汤的制作方法与窍门,做起来简单快捷,操作没有难度,感兴趣的朋友一定要试试~

“白萝卜鸭架汤”的具体制作方法及制作窍门:

原料:白萝卜1个,鸭架1副,姜1小块,食盐、香菜、香葱适量。

制作方法:

步骤1. 先戴上一次性手套,将鸭架子分解:也就是将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来也呈小块。

[此步注意:

1:看家人的喜好,有些朋友喜欢将整个鸭架子炖汤在我的做法中:一般把鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜、腿和脖子部位烤焦的部分等都去掉。剩下的大部分鸭骨、鸭肉及鸭皮我会保留。

2:如果担心鸭屁股、鸭脖子可能含有对人体健康不利的淋巴结,在处理时,最好把鸭屁股尖及鸭脖子上的皮去掉。]

步骤2. 将白萝卜洗净、削皮,然后切成滚刀块;姜洗净后切成姜丝备用。

步骤3. 火上坐砂锅,放入鸭骨鸭肉,倒入没过食材的清水,然后加入姜丝,大火烧开后,改小火慢炖。

[此步注意:

1:有朋友会问为什么不先将鸭骨鸭肉用热油稍微炒制后再加入水?其实可以不用,因为烤过的鸭骨鸭肉带有一定的鸭油,如果再用油炒制,不免会有些油腻。

2:清水用凉水就行,不必用热水。只要炖煮时间较长,鸭汤的汤汁就会很白很浓。]

步骤4. 大约炖煮30-40分钟左右,揭开锅盖,可以看到,这时的鸭汤已经呈现有食欲的奶白色了。这时,下入白萝卜片,继续炖煮半小时。

步骤5.半小时后,白萝卜已经非常软糯,用筷子轻轻一戳即能穿透,鸭汤香味扑鼻。这时,加入少量的食盐调味,再煮5分钟后即可关火。

[此步注意:

1:调味时,只需加入食盐或者再加些胡椒粉就可以了,一些重色重味的调味不建议放,会抢了鸭汤与萝卜的鲜香味。

2:如果不用白萝卜,还可以用白菜、藕、豆腐、面筋等来代替。]

步骤6.盛入碗中后,再撒上少许的香菜末和香葱末,鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~

[此步注意:不仅可以直接食用,这个汤还可以作为吃面条、米线等的汤底,再搭配上喜欢的时蔬、小配料等,吃起来也很不错。

这道白萝卜鸭架汤做起来简单、方便,除了白萝卜、鸭架,食材再准备姜丝、香菜末、香葱末、食盐就可以了,一点也不费事,做出来的汤汁奶白、香甜又不腻口,萝卜吃起来软糯鲜香,再加上适量的鸭肉,既满足又过瘾,还不用担心会长胖。比起吃一顿烤鸭来说,一副鸭架的价格非常实惠,营养也不少,搭配新鲜的白萝卜,就是一道好吃不贵又滋补的美味,在秋天,秋凉秋燥日渐明显的时候,为家人准备这样一道汤,别提有多合时宜了,喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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