湖南常德豆腐乳制作方法（竹溪豆腐乳看了心醉吃了开胃）

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导语：湖北地区特色经典文化丰富，其中十堰地区竹溪的饮食文化历史悠久，各种传统小吃应有尽有，本篇主要向您讲解竹溪豆腐乳的独特之处。

在竹溪基本上每家的饭桌上都会有豆腐乳，就算不是天天吃，自家没时间做，也有吃的，为什么这个豆腐乳这么大的魅力呢，主要是因为竹溪豆腐乳看了心醉吃了开胃，色泽诱人健康美味。每次一提到豆腐乳，就有老乡赞不绝口地说道：“竹溪豆腐乳不论是颜色，还是味道，都很特别的。闻着香气扑鼻，看着诱人，吃了爽口开胃。食后让人回味无穷。我小时候，每次吃饭都要有豆腐乳，就是现在，仍对豆腐乳情有独钟，只要有豆腐乳，饭就吃得特别香”。另外，据考证，“竹溪腐乳”载于正式典籍始见清朝同治版《竹溪县志》。县志中明确记载：“竹溪货之属有麻油有白蜡……有腐乳……”，可见腐乳在清朝时便是竹溪的地方特产。

竹溪豆腐乳好吃的秘诀是什么？打造出一道好吃的美食，优良的食材必不可少，特色的做法也不可或缺，简单的食材加上精致的加工再加上经典传承的秘方，就能成为舌尖上的美食。再加上竹溪特殊的地理位置，竹溪属于亚热带季风气候，四季分明雨水充足，生长出来的农作物颗粒饱满，山泉水浇灌、不打农药吃起来也是更为健康的。

竹溪豆腐乳的选材有讲究。他的材料主要有黄豆、辣椒、大蒜、姜、花椒、白酒等等，这些都是在制作过程中需要的食材。黄豆是主食材，需要选择颗粒饱满的黄豆，这样打的豆腐才多。

竹溪豆腐乳是怎么做的？第一步：是要准备好黄豆，提前将各种材料准备好；第二步：将黄豆泡胀，然后打磨成豆浆，在这里要提到以前的家里有石磨，我们那里方言叫磨子，那时候家里条件差，没有现在这种带电打豆浆的工作，一个人推磨子，一个人在旁边向磨子的孔里灌豆子和水，一圈一圈地推下来，豆子碎了就会随着水一起流向磨子下面，下面会用一个盆接住，讲到这里，满满的都是小时候的回忆了，如果把豆子搞撒了掉到地上，可能会遭到爸爸妈妈或者爷爷奶奶的训斥，如果顶嘴你将会享受到用棍子抽的惩罚，毕竟这些粮食都是很不容易才从地里收回来的，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，现在没做过农活的朋友可能体会不到粮食的重要性。

第三步：就是将豆浆放在锅里煮，农村的都有那种大铁锅，将豆浆倒在里面给他煮，还有点浆，后面就要用一块布(方言叫包袱)，将煮好的豆浆包起来，然后过滤出豆腐压干成形，等一段时间开始第三步，在这个过程中小时候喜欢喝豆腐脑的我们，总会用豆腐脑加白糖来一碗迅速吃掉，再忙也不能错过这么好的美味；第四步：就是将豆腐切成块，将准备好的辣椒面儿大蒜沫姜沫花椒等各种材料搅拌均匀，要想更香还要洒上白酒；第五步：就是装起来一定密封，放半个月到一个月以上，再打开就能吃到好吃的豆腐乳了。当然在这个过程中，我可能讲得比较简陋，有漏掉的地方，毕竟做豆腐乳是都是妈妈比较辛苦，其他吃的人都是打下手。

吃竹溪豆腐乳有什么好处？竹溪豆腐乳具有开胃、增进食欲之功效，不论是你生病了没胃口，还是因为工作压力大吃不下饭，还是因为学习上的事情不想吃饭，只要有了竹溪豆腐乳，肯定让你胃口大开，一般人来两碗饭是没有问题的，每次离开家都会带一瓶，毕竟在外面吃不到这么好吃的东西了。

如果你也喜欢吃豆腐乳，一定要尝尝竹溪的豆腐乳，如果错过了，会是人生一大憾事，若是旅游的朋友有机会到竹溪，也可以买一瓶竹溪的豆腐乳带回家吃，相信你的家人肯定也会非常喜欢的。传承经典美食文化，是每个吃货的责任，把美味带给家人，分享给所有值得分享的人。

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