剩下的虾壳做什么好吃(虾头虾壳从来不扔)

周末,吃火锅做了盘虾滑,剥下来的虾头、虾壳量有点多,感觉扔了实在可惜,把它们变废为宝,做成夏天必备的调味料,无论是拌凉菜、还是拌面、炒海鲜等等,味道都非常的鲜美,这调味料就是虾油。

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很多人感觉用虾头、虾壳做虾油,会不会不干净,或腥味重,今天分享的这做法,完全不用有这种担心,如果将虾头中的脏东西全部清除干净的话,做出来的虾油不但干净美味,而且还富含丰富的营养物质,下锅前多一步,虾油没有腥味,味道特别鲜香,颜色也是红亮诱人,夏天作为调味料非常提味,分享一下详细做法,喜欢可以试试。

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【食材】虾头、虾壳、食用油、花椒

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【做法】:

1、处理虾的时候,除了虾线,头的这个部位比较脏,把虾抢剪掉,挑出虾包,(如图),这是虾比较脏的地方,一定要去除干净

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2、把虾头、虾壳用流水冲洗几遍,洗净

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3、洗净后的虾头、虾壳控干水分(大概一个小时)

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4、炒锅烧干,把控干水的虾头、虾壳放入锅中焙干水分(这可是去除腥味比较关键的一步)盛出备用

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5、锅中加油烧制五成热时放入焙干的虾头、虾壳,油没过虾头、虾壳为好,开小火边炸边用铲子按压,压出虾膏

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6、炸至油变红,虾头、虾壳变酥

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7、取一个干净的小盆,把花椒放进去,把炸好的虾油趁热倒入盆里,用油温使花椒的香味释放出来,晾凉后把花椒捞出来

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8、炸好的虾头、虾壳特别酥,按个人口味可撒些椒盐、或孜然粉,吃着也不错

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9、放凉后的虾油装入瓶子,放冰箱冷藏保存即可,可存放很长时间

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做凉拌菜、吃面、炒海鲜类的菜,加点虾油,可调色增香,虾头、虾壳不要再扔了,学着做,既营养又美味,是夏季必不可少的的调味油。

小贴士:

1、虾头的虾包比较脏,一定要去干净

2、虾头、虾壳先焙干再炸,去腥增鲜

3、最后放点花椒香味更浓

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