广式脆皮烧肉的做法（广式脆皮烧肉如何做）

食材：600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒，我来为大家科普一下关于广式脆皮烧肉的做法?以下内容希望对你有帮助!

广式脆皮烧肉的做法

食材：600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。

五花肉洗干净，把皮刮干净。

锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。

捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。

再用厨房纸巾抹干水分。

翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟。

切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀。

抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香。

再把调料混合好抹在肉上和周边。

翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔。

在皮上抹上一层薄薄的盐。

再在皮上抹上少许小苏打。

用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上。

从冰箱取出，再扎一次孔。

预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度。

中层50分钟。

表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西。

再刷上一成薄薄的油。

放入烤箱再烤5-8分钟。

烤好的烧肉放凉后斩件即可。