怎么煎小的金鲳鱼又脆又好吃（你一定没有吃过）

---

身为沿海地区的人，鲜少人会不喜欢海鲜，特别是鱼，烹鱼方法更是层出不穷，推陈出新。

鱼类各色，口感也不尽相同，有嫩滑，有硬挺，总有一种鱼让你钟爱。

红目鲢

九肚鱼

鲨鱼

龙舌鱼

巴浪鱼

肉鲫

越南鲫

白鲳

金鲳

乌鲳

龙趸鱼

乌鱼

午笋

---

以上都是常见常吃到的鱼类

无论是

煎、焖、炸、煨、烤、炖

这些都是寻常人家常用的烹鱼方法

还有好多叫的出但写不出的鱼名

它们鲜美的滋味都在我的记忆里

但以下这种做法 我确实是头一回做

就连看到的朋友都直呼新奇

询问我关于这么做鱼 口味如何

---

所需材料：

金鲳鱼 1条食用油 适量大粒盐 适量

制作步骤：

1.买回来的金鲳鱼，可以先请鱼档代为清理切粗条。回来冲洗干净，用厨房纸吸走多余的水分。

2.热锅至冒青烟，下油润锅，尽可能把整锅都浸润到，随后倒出多余的食用油，留取底油即可。

热锅少油煎鱼，鱼更易煎得香脆。

3.中火慢煎，直至鱼身金黄，就可以撒盐粒了，每颗盐粒经过油爆，使得鱼肉迅速吸收盐粒的微微咸味。

由于是用粗盐的缘故，盐粒本身只有少量热熔，不像盐粉那样全然被鱼肉吸收，导致最后鱼肉发咸发苦。

4.待盐粒与鱼一样煎至金黄即可出锅囖。可以将油爆过的盐粒与鱼块一同盛盘，吃鱼时，挑比较小的粗盐轻尝，酥脆微咸与鱼肉的鲜甜产生不一样的滋味，绝对让人难忘。

盐花煎鲳鱼，

大粒盐的质朴，

蘸了盐粒微微焙，

大粒盐经高温油爆，

鱼肉迅速吸收了咸味，

多一分太咸 少一分太淡，

肉汁满满的鱼块外脆里嫩，

咸淡适宜 好吃到停不下来啊，

细爱海鲜的你们 不妨试试这种做法。

谨防误买工业盐！

为了个人健康起见，

请选择在大型超市或盐业线下店铺购买这种粗盐。

---

,