夏季遇见此菜要多吃补（遇到此菜多晒点）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

末伏，迎来了一年当中最热的一个阶段，此时太阳毒辣，非常适合晒干菜。末伏前后，地里的茄子、丝瓜、豆角还有辣椒以及南瓜，都已经成熟，尤其是豆角，可谓是迎来了大丰收，把它拿来晒成干菜，是我们赣北地区的一个传统，从我很小的时候起，家家户户都会晒豆角，如今只要是在家里种了地的，也都会在末伏前后，晒豆角。

豆角也叫豇豆、长豆角，为了方便称呼，我们一般都直接叫豆角。为啥末伏是晒豆角的好时候呢？首先，豆角它本身的肉是比较厚实的，一两天并不能完全把它晒干，如果不能及时晒干，豆角很容易烂掉；其次，豆角的产量此时迎来了最高峰，豆角吃不完，由于天气热并不好保存；最后，在家里种过的地的都知道，遇到青黄不接的时候，蔬菜是比较少的，末伏晒一点保存起来，可以防患于未然。

建议大家，末伏到了，遇到此菜多晒点，堆得久不易坏，秋冬炖肉吃，好吃又省事。豆角和其它的干菜一样，保质期很长，只要储存的方法没问题，几个月基本不用担心它会坏掉，这一点还是比较好的。

因为晒的豆角比较多，烹饪的方法也比较多，常见的干豆角炖鱼、干豆角烧五花肉、炒干豆角等，这些都是民间的传统菜肴，不仅制作方法简单，而且口感也特别的好，用它们来下饭，也是非常不错的一个选择。

不同的地方干豆角的晒法会有些差异，像我们赣北地区晒干豆角，先煮一锅水，水沸腾以后，把洗干净挑拣出来的豆角放进去，把它进行焯水，颜色变深的时候，就需要及时的捞出来，然后趁着日头烈，把它晾晒，晚上收起来，第二天再接着晒，直至把它晒干。

注意事项：晒干豆角，一定要选择鲜嫩一点的，如果是太老的话，豆角最后晒出来，颜色不好看，而且再次烹饪的时候口感没有那么劲道。

所需食材：干豆角1把、小鱼干、大蒜、姜、植物油、盐、酱油、辣椒、鸡粉

制作方法：

1、取出来家里晒好的干豆角，放入到一个大的盆中，加入少许的清水，开始浸泡，让它完全泡发。

2、锅中放入植物油，烧热以后，把小鱼干，放进去煎，把它煎熟透，接着放入适量的蒜还有姜，来点酱油。

3、把豆角放进去进行翻炒，放入少许的盐，接着放入准备好的开水，开始大火焖煮，把它煮熟透。

4、完全炖软烂的时候，按照个人的口味，加入辣椒，最后放入鸡粉，这样就制作好了，口感劲道，吃着特别过瘾。

【食刻说】

小鱼干是我们这边比较常见的一种食材，很多地方都有卖，价格也比较的实惠，把这两种食材搭配在一起，口感相当的劲道，味道很是鲜美。

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