不熟的长豇豆吃了会中毒吗(吃没煮熟的豇豆会不会中毒)

豇豆一般上市的时间是3-5月和7-8月,我国豇豆的种植分为夏播和秋播两种,而现在正好是豇豆大量上市的时候了。而豇豆的烹饪方式有很多种,日常家里可以炒着吃,炖着吃,有技术的甚至还可以把豇豆腌制之后制成酸豆角。

而在家庭烹饪的过程中就要注意豇豆有没有煮熟,因为一般大部分的豆制品如果没有煮熟的话就会带一些毒性,想没熟的四季豆食用了就会中毒,没有煮熟的豆浆也带有一些毒性,所以没有煮熟的豇豆也会有毒性。

不熟的长豇豆吃了会中毒吗(吃没煮熟的豇豆会不会中毒)(1)

豇豆

豇豆中也含有植物血凝素和皂苷,这两种物质对于我们的身体有一定的毒性,皂苷对于人体消化道的粘膜会产生强烈的刺激性作用,然后导致人体消化道内局部位置肿胀充血,而严重些的可能会造成人体消化道里的出血性炎症。植物血凝素则是会破坏人体内的红细胞,从而使红细胞发生凝集出现凝血反应,造成强烈的呕吐感。

豇豆

那么如果食用了没有煮熟的豇豆中毒了会有哪些症状呢?

1.轻度中毒

豇豆的轻度中毒症状一般有恶心,呕吐,头痛头昏,食欲不佳,眼花,体内的全血胆碱酯酶的活力降低,降低为人体全血胆碱酯酶正常活性的50%。

2.中度中毒

豇豆的中度中毒症状除了上诉的那些症状之外,还可能会出现呼吸困难,瞳孔缩小,精神力恍惚,走路不稳,腹痛腹泻,汗流不止,体内的全血胆碱酯酶的活力降低为正常人活力的30%-50%。

不熟的长豇豆吃了会中毒吗(吃没煮熟的豇豆会不会中毒)(2)

豇豆

3.重度中毒

豇豆的重度中毒症状除了上面描述的那些症状之外,还会出现抽搐,昏迷,呼吸困难,吐白沫,肺水肿,惊厥,大小便失禁等症状,而体内的全血胆碱酯酶的活力降低为正常人活力的30%以下。

而如果确定豇豆中毒了的,属于轻度中毒症状的或者还没到轻度症状的,首先就是通过催吐来缓解,还可以喝些生姜水,食盐水或者大量的温水催吐,不管用什么方式只要把胃里的东西吐出来了,中毒症状就会缓解。而如果豇豆的中毒症状比较严重了,就一定要去医院就诊。

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