隔夜西瓜有多毒（隔夜西瓜是毒西瓜）

又到了一年西瓜季。

把冰箱里恭候多时的西瓜拿出来，从中间劈开一半，拿出准备多时的勺子，把中间最甜的那块挖出来塞进嘴巴，清爽又甜蜜的果块从口腔顺着喉咙往下，沁人心脾，凉爽了一整个夏季。

可以说，西瓜绝对是夏天的“王者”，而中国人对西瓜更是迷恋。

2018年，中国西瓜总产量7924万吨，是毫无疑问的世界第一，比第二名——土耳其的产量整整高出20.17倍。中国人，吃掉了世界上70%的西瓜。

但是关于西瓜所带来的健康问题也随之而来，有人认为西瓜是高糖水果，不但会导致糖尿病，还会肥胖，吃不完的西瓜放进冰箱还会导致大量的细菌，吃多了不但拉肚子还会中毒，送到嘴边的西瓜突然就不香了。

那么，西瓜真的从“王者”变成“衰者”了吗？今天小妙便来给大家说说，西瓜的那些事。

关于血糖和肥胖的问题，总是离不开一个“糖”字。因此西瓜升不升血糖，导不导致肥胖，那就要看西瓜中所含的糖分和GI水平。

首先，我们从西瓜中的糖分说起，科学研究发现，每100克西瓜含有糖分约5.8克，西瓜的含糖量基本低于10%，和含糖量14%的猕猴桃、13.5%的苹果、12.2%的桃子等水果相比，西瓜是名副其实的低糖水果。人们之所以会觉得西瓜过于甘甜，是因为西瓜中的主要糖分是果糖，其甜度是蔗糖的1.7倍，而和苹果、猕猴桃等水果相比，西瓜中不含有苹果酸、柠檬酸等酸性物质，所以甜度更加“纯粹”，这才给人含糖量太高的错觉！

其次，GI水平，也叫血糖生成指数，它会反应出食物对人体内血糖波动的影响能力，数值越大，代表吃下后人体血糖上升的速度和幅度越大。西瓜的GI值72确实略高，但是它的GL（食物血糖负荷）很低，西瓜的碳水化合物比例仅有6.8%，GL值为4.9，和GI值结合来看，虽然会升血糖，但是影响并没有那么大。即使是糖尿病患者，只要把控好糖分摄入总量，偶尔吃100-200克也不会有太大影响。

最后，每100克西瓜约含有31千卡热量，相比葡萄45千卡、芒果35千卡、苹果53千卡、橙子48千卡等，西瓜的含热量显然低于平均水平，日常适量饮食并不足以引发肥胖。

每到了夏季，关于隔夜西瓜细菌多，导致拉肚子、小肠坏死，甚至丧命的新闻总会时不时地登顶热搜。

而今年“一口隔夜西瓜，有8400个细菌”的帖子更是让人望而却步。那么，隔夜西瓜真的不能吃吗？

上海市消保委就隔夜西瓜细菌问题，进行了相关研究。

科研人员分别用干净的专用菜刀和砧板、家用切肉的菜刀和砧板，两套工具切西瓜，得到了实验组和对照组，然后将切好的西瓜裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。实验结果发现：专用工具切出的西瓜冷藏24小时后，每25克仅有45个细菌，而家用切肉工具切出的西瓜24小时后，每25克含有8400个细菌。

这个实验证明，只要用干净的工具切出的西瓜在冰箱储存基本是不会产生细菌的，实际上，对于一般家庭而言，不管是用哪种工具切出的西瓜，即便是放成隔夜瓜，都是可以食用的。因为国家标准中，对冷饮所含菌落数量的规定是：5个平行实验组中，最多2组菌落数量25000-100000，剩余3个必须在25000以内，而西瓜即便放置24小时也远达不到国家标准。

由此可见，隔夜西瓜照样可以吃，不过如果想要避免摄入细菌，保持更好的卫生和健康条件，大家最好用干净的工具切西瓜。

西瓜并非“垃圾食品”，反而营养丰富。据悉，西瓜中包含维生素A、维生素B族、钾以及番茄红素。

维生素A：是一种脂溶性的醇类物质，学名叫视黄醇，其有助于帮助人体保持视觉功能，早在古时候名医孙思邈就在《千金药方》中记载：“动物肝脏可治夜盲”，而现代科学家发现鱼肝油可治干眼病，这都是因为它们中含有维生素A。

此外，维生素A 还会参与人体骨骼的发育和生成、维持皮肤细胞的功能、促进免疫球蛋白合成，也有部分研究指出维生素A或有助于帮助人体对抗肿瘤，目前作为辅助治疗物质已取得部分成果。

维生素B:指一类水溶性的维生素，其种类繁多，常见的有水杨酸、烟酸、核黄素、叶酸、硫胺、泛酸、生物素等，其中水杨酸、烟酸、核黄素是近年来人们购物的重要参考，叶酸是孕妇必备，还有肌醇和胆碱更是人体必需维生素。

维生素B族会参与人体的代谢过程，和糖、脂肪、蛋白质等密切相关，还会参与人体各器官或组织的功能保持和成长，比如：消化系统、头发、皮肤、指甲等，更能够帮助人体解除酒精、尼古丁等毒性，相反一旦人体缺乏维生素B会引发很多疾病，比如：缺乏叶酸会导致胎儿神经畸形。

钾：是人体神经、肌肉的重要组成物质之一，而西瓜中的钾无疑是人体补充钾的方便来源。

番茄红素：医学研究发现，番茄红素有益于心血管，对人体的血压控制有一定的作用，虽然西红柿中也含有番茄红素，但是烹饪过的西红柿效果和新鲜西瓜相当，而直接食用还是西瓜中的番茄红素更易被人体吸收，其作用更胜一筹。

西瓜的美味和对身体的好处让很多人为之着迷，但是再好的食物也不能毫无节制，不管不顾地鲸吞，西瓜也一样，吃西瓜要注意这３点！

１、西瓜不要吃过量

西瓜含糖量虽低，毕竟升糖指数较高，不适合长期大量食用，尤其是很多人夏天喜欢冰镇西瓜，这会导致肠胃易激，产生不适、腹泻、腹痛、消化不良等症状。建议成年人每天吃去皮西瓜不超过２００－３００克。

２、西瓜适合生吃、别榨汁

西瓜直接食用其含糖量确实不高，而且营养丰富，对人体好处多多，但是经过鲜榨很多营养物质会被破坏，营养作用大幅度降低，反而糖分经过浓缩，很容易一不小心摄入过量的糖分，引发肥胖、血糖升高、皮肤变差、加速衰老、高血糖等风险。因此建议西瓜能生吃就生吃，尽量不要鲜榨。

３、３类人吃西瓜要谨慎

肾功能不全的人：西瓜中９０％都是水，短时间大量摄入可能会导致体内水分过多，增加肾脏的负担，肾功能不全的人血容量剧增有可能引起急性心力衰竭。

尿酸高的人：西瓜中糖分主要就是果糖，它会影响人体内的血尿酸水平，而尿酸高的人短时间尿酸水平剧增可能会引发痛风或增加高尿酸血症的风险。

糖尿病患者：西瓜含糖量和别的水果相比确实很低，平均只有４－６％，但是对糖尿病患者来说本身体内糖分超标，西瓜的糖分就很容易影响病情了，严重时可能会引发代谢问题，造成酮症酸中毒。

西瓜是日常生活中最常见的水果之一，它陪伴很多人度过了自己的童年，也是人们夏天最期待的标志，但是再好的食物下嘴时也要慎重，从健康的角度出发，不要贪图一时的口腹之欲，而至饮食安全于不顾。也希望不适合食用西瓜的人可以警惕起来，生活中不仅要把控好西瓜的摄入量，其它含糖量、血糖生成指数高的水果和食物也要重视，学会规划自己的饮食。

参考资料：

［1］《“隔夜西瓜”一口8400个细菌？原因竟是……》.上海市消保委.2022-06-08

［2］西瓜的好处多得很[J].科学生活，2017：45-45.

［3］《【健康】1块西瓜胖3斤，还升血糖？吃瓜的真相在这里，别让“续命神器”变成“催命神器”！》.广东卫生信息.2021-07-06

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