老婆饼最正宗的做法和配方(老婆饼的做法)

老婆饼最正宗的做法和配方(老婆饼的做法)(1)

老婆饼是广东很有名的小吃。之前答应了头条上的朋友要拍个老婆饼的视频,答应很长时间了,今天终于拍了。

By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 中筋粉 150克
  • 全蛋液 30克
  • 水 45克
  • 猪油 35克
  • 细砂糖 20克
  • 低筋面粉 100克
  • 猪油 50克

做法步骤

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1、豆沙馅提前一天做好。把做好的豆沙馅分成16克每个,如果你用别的馅,也同样分成16克每个。

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2、油皮的材料混合,放入面包机里揉个20分钟。

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3、油酥的材料混合揉至看不到干粉的状态。

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4、然后把油酥的面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。我在北方,这个天气很容易干。

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5、分完油酥,油皮面团也揉好了,再把油皮面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。按先后顺序摆放。

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6、按顺序把第一个油皮面团拿出来。再把油酥放在上边。

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7、包起来

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8、压扁,用擀面杖擀开。

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9、卷起来,底边朝上放置。

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10、旋转90度,压扁,擀开。

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11、卷起来,底边朝上放置。

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12、按先后顺序摆好,还是每一个都要盖上保鲜膜。不需要松弛,基本上你最后一个卷好,第一个的松弛时间也到了。

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13、然后按顺序取出第一个,用手指在中间压一下,再把两边捏起来。

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14、压扁,擀开,擀成圆形。把豆沙馅放在上边。

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15、包起来,收好口。收口压在下边,再用手把饼子压扁。

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16、摆在烤盘上,抹上全蛋液,从第一个到最后一个,抹完一遍以后,再从第一个到最后一个抹一遍。一共抹两遍全蛋液。

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17、在上边用刀划三个口。

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18、再撒上些芝麻。

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19、放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟。烘烤完毕,老婆饼就做好了。

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20、做我的配方有问题可以加微信nanshan865748,拉你入我的粉丝群交流

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