年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)

随着生活条件日益变好,人们的生活水平也提高了,餐桌上的食物也日益丰富。特别是逢年过节时,鸡鸭鱼肉等动物性食物成了餐桌上必不可少的美食。今天我们年夜饭的主题—海鲜

海鲜有着很大的营养,有专家研究,每周吃一次海鲜,心脏病的危险就会减半。就比如说我们经常吃的螃蟹,它富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌,其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助于防治关节炎、降低高血压。热量低,饱和脂肪少,有益心脏健康。(注意:高血脂患者只能偶尔食用。)还有经常吃的虾类,.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。(注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。)还有海螺和蛤,富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜的锌含量较高,也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。就不一一举例了,今天介绍几款比较常见常吃的海鲜。什么水煮虾,清蒸大闸蟹我就不给大家科普怎么做,这些大家也都会做。

油焖大虾

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。(胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。)

年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)(1)

材料:

基围虾、西红柿、葱、姜

做法:

1、将新鲜虾剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背划开,抽出虾线用清水洗净备用。

2、将葱姜切好备用,西红柿切碎,炒的时候容易炒成蓉(切之前可以用热水烫一下,这样剥了皮的西红柿更容易炒蓉)

3、起锅烧油,待油热以后将大虾倒入锅中,快速翻炒,变红后捞出。

4、另起锅烧油,将葱、姜爆香后加入大虾煸炒,然后加入西红柿翻炒几下,加入料酒、盐、白糖、鸡精、放一小碗水。待汤烧开后,盖上锅盖,小火焖约5分钟,再改大火收汁出锅。(掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止肉老。)

爆炒鱿鱼

鱿鱼含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。(注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量)

年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)(2)

材料:

鱿鱼、姜、蒜、青红线椒(不能吃辣的青红甜椒就行)、豆瓣酱、洋葱

做法:

1、鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成条(当然为了美观可以切成花刀块)、鱿鱼爪切段洗净备用。

2、将姜切小块,大蒜剥好不切,青红线椒切小段、洋葱切丝备用。

3、锅内烧水,水开焯鱿鱼半分钟捞出沥水。

4、起锅烧油,将姜、蒜爆香,加入豆瓣酱炒出香味,倒入焯过水的鱿鱼,煸炒几下,依次加入青红椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、香醋。

5、煸炒至鱿鱼熟透,加入洋葱丝翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。(注意:与其他海鲜相比能量较高,减肥者要适当食用。)

年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)(3)

材料:

扇贝、大蒜、香葱、小米辣

做法:

1、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻,小米辣切碎粒,香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用。

3、用盐、生抽、蚝油调个料汁。

4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火煸炒几下,加入调好的料汁,待将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出(这个蒜蓉汁的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了)

5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用,将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在粉丝上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度)

6、蒸锅水烧开,将扇贝整齐地平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟)。

7、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、小米辣分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

蒜蓉波士顿大龙虾

龙虾富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。(注意:胆固醇偏高的人群只能偶尔食用。)

年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)(4)

材料:

龙虾一只、蒜、粉丝、小米辣

做法:

1、先将龙虾洗刷干净,用筷子从尾部插入排尿。

2、再用剪刀去龙虾的大小钳子,去头去腮。

3、虾尾从背部中间剪开去虾线,剪成小块备用。不要剪太碎了。大概腐乳块大小就好。

4、提前将粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用。

5、锅预热放入适量的油,将切好的蒜末倒入锅中,开小火翻炒至金黄色,加入少许鸡精、盐、蚝油调味。(与上一道蒜蓉粉丝蒸扇贝中的炒蒜蓉汁的步骤一样)

6、泡好的粉丝铺在盘子底部,上面放龙虾肉,四周用龙虾壳做个摆盘。再将炒好的蒜蓉汁浇在龙虾肉上。

6、待蒸锅上蒸汽,放入龙虾蒸8-10分钟即可,如果没有把握龙虾是否熟,可以自己尝试一下。

7、小葱、红椒切好待用。

8、把蒸好的龙虾盛出加入香葱、辣椒末即可。

蚝汁鲍鱼

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。(注意:痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,小孩子秋冬易便秘也不宜吃鲍肉)

年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)(5)

材料:

鲍鱼、葱、蒜

做法:

1、用刷子将鲍鱼两边的沉污刷洗干净。

2、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出,去除内脏,冲洗干净,鲍鱼壳也同样刷洗干净备用,接着在鲍鱼肉上划一些花刀。

3、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,摆上蒸锅,大火蒸8-10分钟左右;蒸好的鲍鱼拿出,摆入盘中。

4、葱、蒜切碎,锅里热油,爆香蒜蓉。

5、接着将蚝油、淀粉、水倒入,煮开,煮至浓稠后淋在鲍鱼上,撒上葱花即可。

葱烧海参

说到海参就想起来春晚上宋小宝的《海参面馆》、《海参烧烤》小品。真是啼笑皆非。我有个大连的朋友,他告诉我,想要养身海参吃起来,增强免疫力。那我先给大家科普一下海参的营养价值。

海参有增加免疫力、益气、通肠润燥、止血消炎、壮阳补肾等功效,经常食用,对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。适宜气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。(患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。)

年夜饭搞怪菜品(年夜饭之山珍海)(6)

材料:

海参、葱、姜

做法:

1、大葱把葱白和青叶的部分分开,葱白部分切段,姜切丝

2、海参开水焯烫5分钟左右捞出。将焯过水的海参切条备用。

3、锅里放油,小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。青葱部分炒到微黄,放入葱白,把葱白也炒到微黄,捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

4、然后将海参倒入锅中小火煸炒,放入蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精,放入快要没过海参的开水,(有鸡汤可以放鸡汤,味道会更好)开大火,水开后放入刚才炸好的葱白,转小火慢煨15分钟。

5、待汤汁收浓,放入水淀粉勾芡出锅即可。

今天的菜谱就介绍到这里,虽然海鲜有利于降血脂,但是过多食用有可能使人体胆固醇升高。所以再好吃,也不宜多吃哦~还有海鲜过敏的小可爱们也不要去挑战哦~爱你们~啾咪~

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