茄子除了红烧还能怎么做着吃（4个鸡蛋1根茄子教你新做法）

大家好，今天用茄子搭配鸡蛋给大家分享一道美食。那么大家肯定要问，茄子和鸡蛋怎么搭配呢？是不是很陌生，别着急，跟着壹哥，学习如何用茄子和鸡蛋做出一道美味的茄子鸡蛋饼。食材常见，做法简单，味道酥软可口，营养丰富，赶紧来看看怎么做吧！

【茄子鸡蛋饼】

【制作食材】茄子，鸡蛋，韭菜，面粉，淀粉，胡椒粉，食盐，食用油

【制作步骤】

1.首先，准备一根大茄子，然后把它清洗干净，接着把洗净的茄子切成厚度均匀的薄片，装入碗中备用，再放点食盐，把它翻拌均匀并腌制五分钟。

2.准备一只碗，放入50克面粉，20克淀粉和清水搅拌成糊状；再然后在碗中打入4个鸡蛋，加点食盐、花椒粉搅散。再拿出一小撮韭菜，切成碎丁，韭菜只要一点点就可以了。

3．将电饼锅预热，均匀的刷上食用油，油热后，依次把茄子放进电饼锅里面，小火烙两分钟左右；等到底部烙至微黄后，我们把它翻一面继续烙，上面再滴上一点食用油。

4．把蛋液用漏勺过滤一下倒入锅中，摊成一个圆圆的饼，像图片中这样就可以了。因为蛋液里面的面粉和淀粉含量太高，所以我们搅出来的蛋液有可能会有结块的样子，用漏勺过滤就可以把结块过滤出来了。

5．待鸡蛋饼成型以后，就可以放入韭菜丁了，韭菜丁可以提升鸡蛋饼的鲜味和口感，吃起来会更香。

6.再烙上一分钟左右就可以盛出锅，再用刀切成小块，这样方便食用。一道美味的茄子鸡蛋饼就做好了。是不是比像想象中要简单得多呢！做好的鸡蛋饼吃起来酥软可口，营养丰富，喜欢的朋友就赶紧试试吧！

【小贴士】

1．切好的茄子要用盐腌制一下是为了逼出茄子的水分，让它更好的入味，同时也会让它煎熟得快一点。

2．最后放韭菜是为了提鲜和味道，如果没有韭菜的话，换成香菜碎也可以，效果会更好呢。还有白芝麻也是个不错的选择。

3．在烙的途中尽量不要去翻动鸡蛋饼，不然很容易散的。这个比例做出来的鸡蛋饼是比较薄的，如果喜欢吃比较厚的口感的话，那么面粉可以多放一点，这样做出来的鸡蛋饼吃起来就比较厚。

4.如果对分量有问题的话，比如说多了还是少了，都可以按照自己的喜好来做调整。食材的数量也是根据自己的需求来改变，

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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