春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(1)

明,仇英,《春夜宴桃李园图》

春茶,从古至今都代表着茶的最高品质,早在唐代,茶农就只采春茶,秋冬茶一律留养。“茶圣”陆羽也在《茶经》中说:“凡采茶,在二月、三月、四月之间。”在“茶圣”看来,只有在春天采摘的才是茶。而“追春茶”这件事,从古至今,茶人们一直乐此不疲。

何为春茶?春茶的魅力到底在哪里?为什么追春茶是永恒的盛宴?今日,《大医典》将为你解读春茶到底应该怎么追?

春茶究竟是个什么概念?

“春茶”一词最早见于唐代诗人的作品《冰柱》中,诗中云:“满瓯泛泛烹春茶”。

春茶、夏茶、秋茶的界定,主要依据季节变换和茶树新梢生长的间歇而定的。一般来说,春茶茶季概念是指3月至5月上旬,分为社前茶、明前茶或火前茶、雨前茶。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(2)

如今,随着科技的发展,早熟品种和早发技术的成熟,目前也出现了早春茶的提法。每年1月起,海南及贵州极少数的地区会有少量新茶上市。从立春节气后,大体可算为中国春茶季的开始,延续到5月上旬甚至下旬,这一段时间采摘的茶鲜叶制成的茶均为“春茶”。

“儿大诗书女丝麻,公但读书煮春茶”,这是宋代文学家黄庭坚的诗句,古人推崇春茶,将春茶看作生活,看作日常,看作幸福。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(3)

春茶的魅力到底在哪里?

立春之后,大地复苏,万物生长。神州之南,采茶人已经开始采摘今春第一轮新绿,春茶的魅力世人皆知,有道是“一两春茶一两金”, 从古至今,春茶为什么能引得人们如痴如醉?春茶的魅力到底何在?

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(4)

一片茶叶就像一个复杂的化学工厂,其中包含的化学成分多达500余种,而要评价一片茶叶的滋味,我们只要看两种最重要的物质:氨基酸和茶多酚。氨基酸的比重越高,茶味越鲜甜,而茶多酚的比重越高,则苦涩味越重。

由于春季气温回升,雨量适中,加上茶树经过漫长冬季的休养生息,体内蓄积了很多养分,氨基酸和维生素含量都很高,使得茶多了股特殊香气。茶多酚呢?是茶树代谢的产物,早春时节气温较低、阳光较弱,茶树代谢缓慢,故茶多酚含量偏低。这一高一低,成就了春茶的黄金酚氨比例,也形成了春茶的鲜爽滋味。再加之春季少病虫害,不会因使用农药而污染茶叶,因此春茶是一年中品质最佳的。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(5)

为什么追春茶是永恒的盛宴?

追春茶是所有爱茶人一年一度的盛宴,也是经久不衰的市场热点,从古至今,茶人们乐此不疲。

1.古人是怎么追春茶的?

唐代中期规定进献的首批贡茶必须在每年清明皇室祭祖前贡到,可见唐代已有喝春茶。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(6)

明,文征明,《品茶图》

宋朝痴迷于追春茶的文人很多,梅尧臣写过“自从陆羽生人间,人间相学事春茶”;黄庭坚有言“公但读书煮春茶”;郑天锡也曾留下“西江一水活春茶,寒谷青灯夜拨花”之吟咏。北宋文人曾巩就曾表示,春茶极为抢手,京城的人们都以得到春茶而感荣幸。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(7)

南宋,刘松年,《碾茶图》

至清朝,乾隆皇帝下江南观看龙井茶采制时,作诗《观采茶作歌》道:“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”。可见他认为“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老,把握好恰当的采摘时机尤为重要。春茶,从古至今,都代表着茶的最高品质。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(8)

清,朱珏,德星图轴

2.中国春茶地图

从海南五指山下,最早冬至就能采摘的白沙绿茶,到黄海之滨,沐浴在北国风光中的日照绿茶,春色随着纬度层层递进,春茶也向更北处点染江山,其中尤以北纬30度所产的春茶为最佳。

在这条“黄金产茶带”上,浙江的西湖龙井、江苏的洞庭碧螺春、安徽的六安瓜片、福建的福鼎白茶、河南的信阳毛尖、四川的峨眉雪芽、湖南的安化黑茶、云南的普洱等,相继进入了春季采茶期,雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫笋、银针……纷纷惊艳登场,散发出春天的生机和诗意。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(9)

中国春茶地图

3.高山春茶才是好茶

古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大多出自高山。“高山云雾出好茶”,研究表明,茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少,而氨基酸(如茶氨酸)则随着海拔的升高而增加。我国主要高山名茶大约分布在海拔400-1000米高度,生长在山区和昼夜温差大的茶区,往往茶叶的品质较好。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(10)

所以,我国的许多名茶,以山名加云雾命名的特别多,如江西的庐山云雾茶,浙江的华顶云雾茶,湖北的熊洞云雾茶,安徽的高峰云雾茶,江苏的花果山云雾茶,湖南的南岳云雾茶等。再比如生长在著名风景区的茶叶,黄山毛峰、峨眉雪芽、西湖龙井、武夷山大红袍、太姥山白茶、厦门后花园的安溪铁观音等。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(11)

其实,高山之所以出好茶,是优越的茶树生态环境造就的。

例如,峨眉山高山林间茶——峨眉雪芽就来自中国四大世界自然与文化双遗地之一,北纬30°峨眉山双遗地境内海拔800-1500米的峨眉高山茶核心产区,被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护好的地区,自古就盛产真正的高山好茶,是中国出产优质绿茶的核心地带,也是世界公认的黄金产茶带。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(12)

峨眉雪芽茶高山生态茶园位于北纬30度,分布在峨眉山双遗地景区境内海拔800-1500米之间的群山幽谷中,这个区域,拥有独特的多雾天气,日照时间短,终日云雾弥漫,一年323.4天都云雾笼罩,雪霁160天 雪淞160天 雨凇180天,一年不足950个小时的日照,年降水量达1200-1800毫米的充沛雨量,80%以上的空气相对湿度,是世界一流的茶树生长环境。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(13)

峨眉雪芽高山春茶经过盛夏、秋冬季,近8个月的休养生息,营养积累,养分充足,在骤热骤冷的气温作用下,新生茶芽且合且闭,峨眉雪芽内含物质变得尤为丰富,全芽饱满,根根直立,氨基酸和茶多酚达到黄金比例,高山春茶的鲜爽甘甜令人难以忘怀。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(14)

4.追春茶的正确时间

在市场上还有一种偏向,认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念,然而这个概念却并非正确。

首先,每年的名优茶的采摘时间不一样。以绿茶为例,2月底,重庆永川开始采摘当年第一批春茶,3月上旬,四川峨眉山的峨眉雪芽、蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖开始采摘。3月下旬,苏州的碧螺春,浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始采摘。而到了3月底,就是安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。等到了4月,则是纬度较高的山东崂山绿茶、河南信阳毛尖开始采摘。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(15)

其次,不同品种的茶树生长发育和春茶开采期时间的先后大有不同,按照茶树品种,有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分。例如,特早生种是越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种,其中有一款“乌牛早”,每逢少量新茶上市之时,就是假茶纷至沓来之日,用“乌牛早”冒充“西湖龙井”的事件就屡禁不止。

此外,高山春茶上市时间也相对其他春茶上市时间稍晚,主要是因为海拔较高,气温比较低,其茶树萌芽时间大大晚于平地或偏南方地区茶园,即使是惊蛰后也无显著萌动迹象。此外,因茶树品种生育特点的不同,相同海拔的不同品种茶园其开园时间也有较大差异,如老川茶发芽时间明显晚于其他茶树品种。

春茶香到牙缝隙香完了文案(春茶到底应该怎么追)(16)

本文转载自:大医典

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页