方便面用的什么防腐剂(方便面高油高盐还有防腐剂)

年末各大线上商城搞活动。

作为方便面发烧友,陈力一口气囤了5箱在家,国内国外的各种口味应有尽有。

但和儿子同住的陈妈妈,却对方便面十分反感,每次都要数落方便面有多么不健康。

方便面用的什么防腐剂(方便面高油高盐还有防腐剂)(1)

什么“方便面有防腐剂”“盐分过多重口味”“盒子里面打了蜡”……

每次一念叨,陈力和妈妈就闹矛盾,总是因为方便面的健康问题争论不休!

而方便面背负多年的健康传言真的存在吗?

争论一:方便面含有防腐剂

由于方便面保质期长,所以一直都被人误以为加了防腐剂。

可实际上,方便面根本就用不上它。

如今方便面的制作工艺主要分为油炸与非油炸。

油炸面饼通过130℃~140℃的高温油炸后脱水硬化,而非油炸面饼则是用热风、微波、真空等方式使面饼脱水干燥。

但无论什么制作方式,都会极大降低方便面的含水量,让细菌、霉菌无法生存。也因此不用多此一举,再添加什么防腐剂。

方便面用的什么防腐剂(方便面高油高盐还有防腐剂)(2)

如果硬是要说哪里有防腐剂的话,那可能就是方便面的特殊配料包,比如酸菜包。其实高油高盐的环境,对细菌、霉菌也有抑制作用,只是保质时间一般不如面饼长,所以有些商家会适当添加。

但食品防腐剂并不可怕,所有能被食品防腐剂都是经过国家严格的安全评估,才投入到市场当中,在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用,不会对人体造成任何损伤,更不可能中毒。

要知道饮料、辣条、薯片里的防腐剂也不少,为啥独独担心方便面?

再说了,防腐剂也要钱,能不加就不加,商家可不会给自己添加不必要的成本。

争论二:油盐过高,毫无营养

方便面用的什么防腐剂(方便面高油高盐还有防腐剂)(3)

方便面的盐主要来自粉包,含盐量大约在2g左右。

而《中国居民膳食指南》推荐的成人摄入量是一天不超过6g,仅占一天摄入量的三分之一,如果就是拿方便面当正餐吃,并不会超过推荐摄入量。

不过油脂确实太高了,油炸方便面油脂含量大多在16~20g,而每日摄入推荐量在25~30克之间。换言之,一包方便面加上2顿正餐,油脂轻轻松松就超标了。

而方便面本身的营养其实和大家在超市买的挂面没什么区别,都是面粉的产物,大哥别说二哥差。

作为主食的一种,主要提供碳水化合物,且含有一定脂肪。而缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质的情况,是所有主食的缺点。

综合以上方面来看,方便面并不是毫无营养,只是营养不均衡。

虽然不能说是健康食品,但也没到“垃圾”的地步。

争论三:面桶里面打了蜡

方便面用的什么防腐剂(方便面高油高盐还有防腐剂)(4)

都要进入2022年了,打蜡的谣言别再传了。

方便面桶里滑溜的触感不是因为打了蜡。

那种特殊的质感,来源于食品级材料聚乙烯(PE)镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右,就算是刚烧开的水,温度最高也只有100℃,不可能将它熔化。

而且聚乙烯是世界范围内都在使用的食品包装材料,并没有任何安全问题,大家不用过于担心!

4步煮一碗健康面

贪嘴、图方便时,偶尔吃一碗方便面无伤大雅。但如果你是方便面发烧友,隔三差五就来一包,那就不妨学学如何让方便面变得健康点。

方便面用的什么防腐剂(方便面高油高盐还有防腐剂)(5)

第一步:尽量煮着吃

煮面能让面饼吸收充分的水分,让它更利于肠胃的消化。

第二步:焯水过一遍

油炸面饼上附着了不少油脂,焯水后倒掉,再烧新的开水冲泡,可减少油脂摄入。

第三步:放少量料包

高油高盐既然是方便面的“弱点”,那我们当然要想办法合理避开了。只要咸淡适宜,我们根本不需要把料包用尽。另外冲泡粉包,会让大多盐分都跑到水里,所以不建议大家把汤喝光。

第四步:营养加配菜

健康饮食重在均衡,既然方便面缺乏蛋白质、维生素、膳食纤维等成分,那吃的时候我们可以搭配鸡蛋、蔬菜一起吃,这样方便面的营养不就全了吗?

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