地道辣汤推荐（新南味待客菜小南筵）

在厦门，JFC尚品中心历来都是高端美食餐饮的聚集地，这次探店的小南筵给了我不小的惊喜。电梯直达，独门独户，门口的LOGO和迎宾员亲切的问候让客人有种宾至如归的感觉，明亮宽敞的卡座，温润的餐桌，商务气息极浓的包间私密，都给人一种清雅的感觉。

小南筵，专注于闽南的私房菜，今天的很多菜品都是具有创新和符合时令的！

青柠无骨凤爪，无骨的手工做法让我们大快朵颐，凤爪的脆爽很是爽口，青柠的清爽和酸甜使得这盘餐前小菜着实很开胃。

淋上油醋汁的冰镇西芹丝，极为酸甜清爽，细细长长的西芹丝，冰镇的魅力在于把味蕾启动。

葛仙米烩花胶，花胶本身就很养生，第一次吃到葛仙米这种海藻尤物，有点像藜麦的口感，但是更为嫩爽，又滑腻又爽口，厚实的花胶，长时间的熬煮，熬得出汁，熬得出味，熬出鲜美的味道。整碗浓郁香浓，粘稠胶质，有种胶原蛋白质满口的获得感，冬天喝上这口汤，感觉很幸福。

似乎在全国各地，鸡肉都是滋补食材的代表，闽南富贵鸡，封条覆盖，陶锅闷炖，还有锡纸包裹，可谓里外三层 ，这样的设置，使得整锅有持续的温度，把香、鲜、嫩都紧紧守住，细嫩甘甜的土鸡，肥嫩鲜美的鲍鱼，熬得出汁的酱水，极为浓郁，极为下饭，吸足精华的酱汁，浇在米饭上，润滑可口，实在的下饭神器，这样的天然食材熬出的酱汁我可以吃上两大碗米饭。适逢28届金鸡百花奖在厦门召开，这个日子吃鸡大吉大利哦！

葱油兰花蚌，兰花蚌肉嫩鲜美，口感脆爽，葱花油的味道增甜了许多气味，铺垫的花生牙清脆爽口。海鲜和蔬菜的结合就是这么完美。

辣酒煮旺螺，辣酒具有去腥解腻的功效，又有少许酸辣的味道，旺螺肉质紧实，口感弹牙。

沙茶煮肥牛，厦门地道的沙茶锅，味道浓郁，鲜醇中微辣，配上厚实绵长的肥牛，也算是一个创新。

黄椒丝瓜蒸龙胆，细嫩鲜美的龙胆鱼，白皙的鱼肉在盘中摆盘精美，清爽的丝瓜片垫底铺垫，酸辣的黄椒点缀，去腥、提味、增香，入口都是鲜美。

凤梨虾球，肥嫩鲜美的虾仁开背去壳，搭配凤梨、草莓、哈密瓜这些清甜水果，吃起来清爽又可口。

黑蒜猪肚汤，历久而弥香，陈年而温和，黑蒜的加持，整锅汤水口味极为醇和，猪肚的脆爽，其实，只要喝这口汤就很满足，感觉滋补又养生。

闽南好彩头，白萝卜，在闽南话就是“菜头”，好彩头，寓意美好的祝愿，在中餐滋补食谱中，素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，个头硕大，形状圆溜溜的白萝卜，上好的瑶柱文火慢炖，熬出真味，熬出鲜甜，赋予清甜的萝卜有着鲜美的味道。

油淋芥兰苗，清爽解腻。

冰淇淋麻糍，椰丝点缀，麻糍包裹冰淇淋，甜蜜又冰清，甜蜜欢喜收场。

新南味，待客菜。小南筵：思明区环岛东路JFC品尚中心B馆二楼