6种纸包鱼做法（赶紧收藏翻滚吧）

既能吃到外焦里嫩的鱼摆摆，又能加各种自己喜欢的配菜，真棒！ 做的微辣的，喜欢吃辣可以多加青椒和小米辣

By 京京jj

用料

• 黔鱼（约2斤） 1条
• 料酒（腌制） 2勺
• 葱段、姜片（腌制） 适量
• 盐（腌制） 一小撮
• 老姜 1块
• 泡姜 1块
• 葱 3根
• 蒜（多瓣） 1.5头
• 干辣椒 1把
• 花椒 1把
• 豆豉 2勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 火锅料 1小块
• 洋葱 1个
• 青椒 3个
• 芹菜 3根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 配菜 适量

做法步骤

1、鱼改刀 用料酒、葱段、姜片、一小撮盐腌制

2、准备佐料 蒜留6瓣左右切片，其余用拉蒜器拉成蒜末 泡姜、老姜切片 一把花椒，一把干辣椒段（洗一洗，比较方便的是放在稍微大孔一点儿的漏网里用水冲，还可以顺便把辣椒籽去掉） 豆瓣酱两大勺（我用的老妈自制的香辣酱）

3、洋葱切块，青辣椒、芹菜杆切小段 葱切长段，另外择出一些芹菜叶和葱段一起起锅时用

4、准备配菜，按照自己喜欢 另外宽粉、豆皮、山药、白萝卜片等等我都觉得煮在里面很好吃

5、热火烧油，比平时烧菜多一些

6、7分热时加入蒜末、泡姜、老姜、花椒、干辣椒段、葱段爆香

7、加入豆瓣酱或香辣酱炒出红油

8、加入火锅料

9、加青辣椒和洋葱翻炒

10、加芹菜段

11、加入生抽、老抽、蚝油、盐调味

12、加一小碗开水，煮几分钟后关火

13、锅里少量油

14、铺油纸

15、放鱼

16、倒入炒好的底料

17、先把头尾拧起来

18、中间折起来加夹子

19、中大火，十分钟左右就好了 喜欢皮焦一点的可以多煮几分钟

20、开油纸，香气扑鼻 撒芹菜叶和葱段

21、去掉油纸 加配菜 边煮边吃起来吧！

小贴士

鸡精味精那些调味料喜欢的可以自己加，但是我们家做菜基本都不放这些 香料可根据口味加减：八角2，桂皮1，香叶2 也不知道为什么，上传了好几次，不是部分步骤突然没了，就是部分食材突然没了，想哭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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