七种荠菜的吃法大全(荠菜韭菜统统靠边站)

导读:荠菜韭菜靠边站,春天最不能放过这道菜,清热又解毒,早知早受益

3月这菜是个宝,每年的三四月,各种各样的野菜和蔬菜纷纷上市。韭菜和荠菜当仁不让是包饺子最佳食材,比如韭菜刚上市的时候,隔三差五的用它包饺子或包子吃。清明前后的气候总是下雨天特频繁,有一种野菜正悄悄的疯长,嫩嫩的,还不用花钱。在村旁、路边及荒地中一揪就可以一大把。现在虽说是吃野菜的好时节,可是市场上的野菜不象农村随便找,时令的野菜都卖得特别的贵。象前阵子的香椿卖到二十几、三十几块钱一斤都赶上猪肉价了。

春天的气候乍暖还寒,气候最是反复无常,总是容易滋生各种不适状况,尤其是老人和小孩。自有“春夏养阳,秋冬养阴”这一说,养肝成了春天的首要任务。小厨家里的老人血压有点偏高,为了让老人的身体更健康,我也是操碎了心,每天想办法让她们吃得有营养,饮食还要荦素合理搭配好。春天到了,蔬菜品种很多,估计很多人都忽略或是不知道这个野菜。我常给老人做这道时令蔬菜,它一年四季都有,但是春天最嫩,不用花钱,认识的一找很快就能找到一大把,对老人或是熬夜上火的人特别有好处。

这菜就是鬼针草,我们当地叫它虾钳草,它还是民间一种常用的草药。有清热解毒,散淤活血、治上呼吸道感染、咽喉肿疼等作用。特别是近年发现,它对血压有双向调节的作用,高血压者食用可使血压降低,血压偏低者食用后可使血压升至正常。所以我们家常用它来打汤或是炒鸡蛋,一是可以调节老人的血压和我的熬夜上火伤肝。话不多说,下面把这道鬼针草炒鸡蛋分享给大家,没有吃过的朋友可以试着给里高血压者做。

鬼针草炒鸡蛋

1、采摘鲜嫩的鬼针草,只要顶部嫩芽部分叶子,清洗干净灰尘和杂质;把配色红椒洗干净后,切成适量大小的小块备用。

七种荠菜的吃法大全(荠菜韭菜统统靠边站)(1)

2、锅中加入适量的清水,下入几滴食用油,大火把水烧开,把洗净的鬼针草放进去焯水断生后捞出来,放入冷水中,沥干水再挤干多余的水备用。

七种荠菜的吃法大全(荠菜韭菜统统靠边站)(2)

3、取一个碗,打入鸡蛋,加少许盐和水盐,用筷子打散成蛋液;把锅数热,加入适量的油,倒入鸡蛋液,把鸡蛋液煎熟后盛出。

七种荠菜的吃法大全(荠菜韭菜统统靠边站)(3)

4、重新起锅,加入适量的油,加入切好的红椒炒至红椒变软、断生后,把熟鸡蛋和焯过水的鬼针草下入内一起翻炒均匀,翻炒几下后,放少许盐调味,最后出锅装盘。

七种荠菜的吃法大全(荠菜韭菜统统靠边站)(4)

其实如果你不喜欢炒着吃,还有其它吃法,不过这道鬼针草炒鸡蛋相当简单,野菜的清香和着鸡蛋的营养搭配,这样吃起来感觉营养价值又提升了呢。

小厨在这里提醒大家,虽然野菜营养价值高又美味,但是大家不要采食自己不认识的野菜,还要注意野菜周边的环境,确保野菜安全卫生才可食用!

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