春天有哪些野菜最适合吃呢？这些只属于春季的新鲜野菜

春寒还没有完全消去

一些知名和不知名的野菜

已经顶着寒风在田野里探头探脑了

春天万物甦醒、欣欣向荣

正是尝野菜的好时节！

1

笋

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一晃又到了吃笋的时节

哪怕是再挑剔的胃口

恐怕也不能拒绝这个时候

最嫩、最好吃的笋吧

鲜到“眉毛要掉下来了”

笋的其他做法也是没话讲的：

一道笋炒肉

可以吃下2碗白饭

2

豆

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豆最好吃的做法就是直接清炒。

这个时候的豆绵绵软软，

一点点鲜香，一点点回味，

嫩到可以连壳一起吃。

还有一种做法就是

和这个季节才有的牛皮菜一起炒，

真的是下饭。

3

荠菜

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荠菜大概已经是梁平人在春天

最常见到的一道野菜了，

荠菜煎蛋饼

想必也是很多梁平人的心头好吧。

4

青饺

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田野里

摘一大片亮绿色的艾草，

洗净和面粉一揉合，

摇身一变就是青饺。

5

清明粑

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说道艾草，

不得不提到另一种清明时节的时令菜

——清明菜。

PS：清明菜又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾和菠菠草，清明菜是属于菊科的一种一年生草本植物，它的茎是直立生长的，或者是从它的根部斜长出茎，它的叶子是没有柄的，叶子呈匙状倒披针形或倒卵状匙形，开黄色和淡黄色的花朵，一般是在1-4月份开花，是农村一种常见的野生的植物。

6

香椿芽

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"雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”

吃椿芽，定要赶早。

一旦过了谷雨，香椿芽嫩芽不复！！

7

野葱

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野葱的气味辛辣清香，

丝毫不逊色于大蒜，

整个春夏都是采收它们的好季节。

清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。

火锅、炒菜或拌蘸水，

家里人吃起来没有不夸的~

春天吃野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜

野菜生长在野生环境，可能会带有一定有毒物质，或者也会受到一定污染，所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。我们先和大家种植的菜一样，对野菜进行“取精”，即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶，这些是不适合食用的部分。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃

野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

温馨提醒

不认识的野菜最好不要采

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