老枞水仙的独到之处（不可复制的味道）

在岩茶的海洋里，除了肉桂，最受欢迎的应当就属三大当家之一的——水仙。

而水仙的进阶版，便是让大多数茶友们爱不释手的老枞。

老枞不仅拥有岁月的味道，更是一款可以让人咀嚼的茶品。

老枞的香气主要被分为两种香：工艺香、山场香

老枞的本味是岁月的味道，也是大自然的味道。

老枞水仙的山场香，最好也最贴切的形容词那便是木质味，即是岁月的味道也是大自然的味道。

而平时大家说得最多的青苔味和枞香。

其实在审评中，是属于一种杂香。

是一种工艺香，是可以通过师傅高超的工艺所制作出来的一种香气。

现在就让我们一起来探索一下老枞的滋味是如何来的。

老枞，顾名思义就是具有一定年龄的老树。

而要成为老枞水仙，是有两个严谨的条件：

1：树龄达到60年以上（原有标准是80年，茶科所现在已放低年限）

2：未经任何修剪过的茶树

而水仙这个品种属于小乔木型，晚生种，大叶类茶树。

正是这特殊的品种特征使得水仙这个品种的茶树生长能力比其他茶品略强一些。

在恶劣的环境下可以长期存活。

也是因为这不一样的特性使得武夷老枞中老枞水仙的占比较为多。

当然也有部分的老枞奇种和老枞肉桂等等。

俗语说：“醇不过水仙，香不过肉桂”

我们也可以从水仙的名字来理解，水仙像柔美的女子一般。

使品茶者可以从茶水中体验到水仙与其他茶品不一样的美。

水仙品种的茶汤口感细腻绵柔，喝起来带有咀嚼感粘稠度高，香气是纯粹的单一香气，不会掺杂不同的杂味。

精简来说可以总结为：“香气醇正、滋味醇厚”

而具有“香气醇正、滋味醇厚”特征的水仙品种在经过岁月更迭后成为老枞水仙。

更是在“香气醇正、滋味醇厚”的基础上添加了其他新丛所没有的木质味。

老枞水仙所具备的木质味是经过多年时间累积出来的老树的味道。

是其他地区老树所没有的特殊的岩骨花香，是武夷山自然景区小气候所锻造出来的木质香和木质味。

老枞水仙茶汤的骨鲠也比一般的茶品更加强烈，滋味更加细幽绵柔。

这就是老树的魅力，更是老枞水仙所不一样的美。

这些味道和工艺一起融会贯通，成为了茶友们无法割舍的老枞水仙的味道。

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