贝类怎么做好吃又不老（让贝类真正吐沙的大招）

相信很多吃货们对海鲜的美味诱惑是无法抵挡的，尤其是贝壳类，肥美多汁的口感、鲜甜美味的汤汁。光想想就垂涎欲滴了。

不过通常大家会发现当贝类买回家后，怎么处理吐沙？这个问题是最头疼的。

白贝

大家的常用做法是用一盆清水往里面放盐去让贝类吐沙，这种做法虽然可行，可不是太理想，往往只有少量的沙吐出，而且需要漫长的时间等待。

还有拿食用油、醋、铁钉之类的这种比较刺激方法，更加不可行，这样只会加速贝类的死亡而不会让它们更快的吐沙。

贝类靠鳃和肺呼吸，通常由外套膜内面皮肤伸展形成的。每一鳃片鳃轴的两侧或一侧生有鳃丝，鳃上生有纤毛。依纤毛的运动使呼吸水流按一定线路通过鳃进行气体交换，这种交换会使海里的沙进入到贝类体中，不断的交换循环。

我们放盐在清水中，其实就是模拟贝类的生存环境；让贝类觉得自己处在一个舒适的环境中，从而达到呼吸吐沙的作用。

可是问题就是，你要放什么量的盐才能达到海水的盐度呢？我相信一般的家庭不会有“盐度测定仪”这种高端的仪器去测量我们要放多少盐吧，这就是问题所在。

既然我们不知道该放的盐量，为何我们不直接利用我们可以拿到的符合贝类生存环境的海水呢。

那就是商家养殖池里的水啦！小编不敢说这种水100%符合海水盐度，但是就是能支撑贝类脱离海水后生存几天，起码说明环境度是非常相识的。

为什么小编会推荐用养殖池里面的水去让贝类吐沙，因为小编也是一个海鲜吃货，每次买贝类的时候小编都会向老板拿一袋养殖池里面的水，然后拿回家给贝类吐沙用，每次都有效果。

科学科普小编就不会了，原理说明的大家百度就可以。小编可以打个比较贴切的比喻：当你去外面住酒店的时候即使房间再华丽、再豪华、你也不会赤身裸体的睡觉吧!总是感觉哪里怪怪的额。但是在自己家就不同了，还是那熟悉的味道、还是那亲切的感觉，可以使肆无忌惮的在家中“马赛克马赛克”

还有最关键的一点就是，这都是海鲜老板告诉我的。一位拥有二十几年卖海鲜经验的老板而且还是你朋友告诉你这种方法你能不信吗，事实也证明了是可行的。

海鲜老板和我说，通常海鲜当铺的老板都会有一定的手法去养活这些海鲜，就是把水的盐都调到和海水差不多，毕竟人家卖海鲜的有专门的仪器和方法去延长海鲜的存活时间也不奇怪。

所以可以的话不如直接向老板拿一袋养殖池里面的水更实际。当然了！经常这样拿就要看你和老板的关系啦。

小编的做法是：通常晚上吃就中午去买，然后用养3—4小时即可，基本都干净了，宵夜吃就晚上去买，等到宵夜时间到了，贝类的沙也该吐完了。

清洁这一块讲完了，那么接下来就分享下小编对贝类原汁原味做法！

花生油（一定要花生油，越香越好，最重要的环节），大概是小半碗左右

葱花：切好备用

盐：河蚬本身没有味道建议盐多点，白贝花甲这些带咸的建议就少放点，根据自己口味放。

蒜：小编不建议，因为蒜会抢味道，根据个人吧

胡椒：适量

最后：将油、盐、胡椒放到贝类里，搅拌均匀备用（记住要留一点油，不要全放）

葱花

倒入花生油

然后烧水：水开放进去锅里（一般一斤左右水烧开6分钟左右，不同贝类时间不同啊！！！）

然后放入葱花，倒上剩下的油，再焖2分钟左右即可，喜欢吃生的葱花可以最后放，搅拌均匀最后的油

一盘油盐贝类就好了！

美味油盐蒸贝

注意：

1、其实就是开壳就熟，一般开到80%，可以放油放葱，再焖30秒关火，搅拌。

2、其实我一般是会用透明的盖子看到开的差不多了，这样能保证一定不会过火

3、如果有没有开壳的怎么办？其实连同汤汁一起保鲜起来，因为这个汤特别甜，可以留到宵夜，或者早餐，煮面，煮粥都很好吃的！！！