秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)

#秋日生活打卡季#

俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,这主要是依据“不时不食”的原理,讲究的是应季而食,这个季节有什么就吃什么。秋季阳气收敛,自然界中的果实丰收,无论是坚果、茄果、还是水果都已经成熟采摘。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(1)

一、坚果中富含蛋白质和油脂,其中油脂都是优质的不饱和脂肪酸。比如花生、核桃,很适合中老年人用来补充油脂,延缓衰老、呵护心脑血管,还有利于促进大脑发育。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(2)

核桃

推荐做法:【西芹拌桃仁】

1.将一棵西芹掰散,扯去茎上的老筋,老筋影响口感且不易消化,放入清水中清洗干净后捞出,把芹菜从中间剖开,斜刀切成菱形片备用;半个红椒先切成条,再切成菱形片;核桃200克,把核桃仁剥出备用;几粒大蒜拍散后切成蒜末。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(3)

2.锅内加入适量清水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芹菜和红椒,焯水1分钟左右,芹菜断生后捞出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使芹菜口感更脆。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(4)

3.准备一个大盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克,把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中颠盆拌匀,倒入核桃仁,再次拌匀后即可装盘。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(5)

花生

推荐做法:【花生猪蹄汤】

1.准备适量的干花生用温水浸泡一个小时,浸泡后要去除去花生的红衣;然后将两个猪蹄先用喷枪烤一下,去除皮腥味和残余猪毛,烤好(或煎好)以后刮去焦黑的地方,用清水洗净后剁成小块儿。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(6)

2.锅内烧水,凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(7)

3.锅中加入清水放入猪蹄,通电以后开大火炖煮30分钟,炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。30分钟以后倒入花生转小火炖煮,花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了,猪蹄大概八成熟的时候转微小火,盖上锅盖焖一会,千滚不如一焖,焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(8)

4.焖2-3分钟后放入几粒红枣,把红枣的香甜味炖出来,然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了,撒入几粒枸杞美味即成。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(9)

二、茄果是秋季成熟的果菜,比如番茄、辣椒、秋葵、茄子都属于茄果类,茄果一般都富含各种维生素,大部分都是蔬菜中的“维生素王者”,经常食用能够抗衰老、美容养颜。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(10)

辣椒

推荐做法:【青椒酿肉】

1.一块肥瘦相间的五花肉剁成馅,加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、料酒,再打入一个鸡蛋把肉馅打上劲。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(11)

2.准备大葱、大姜都拍拍切碎,再加入食盐,用擀面杖锤出汁水,加入清水水泡上,然后分次往肉馅中倒葱姜水,每一次都要搅拌至完全吸收,再稍微淋点老抽、小磨香油,抓进去一把淀粉,继续搅拌摔打直至肉馅管拉丝,抓起来不掉落即可。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(12)

3.适量青椒去蒂,切成一样长的段,把里面的辣椒籽掏出来,然后往辣椒段中里塞肉馅尽量塞满,以免炸好以后塌架,为了防止露馅,把两头都粘上淀粉;碗中加入葱段、姜片、一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(13)

4.锅烧宽油,油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去,小火慢慢地炸。青椒表面鼓小泡的时候,就管捞出来了。这一步主要是为了定型。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(14)

5.锅里留底油,把葱姜等大料一块炒香,加入料酒、两碗水、老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味,大火咕嘟个三五分钟,把料香味熬出来,然后打出料渣,把青椒酿肉放进去,盖上盖转小火慢慢煨。大概煨5-6分钟,青椒酿熟入味以后,就可以出锅了。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(15)

茄子

推荐做法:【口味茄条】

1.小葱一把切成葱花,小米椒切成辣椒圈;大蒜几粒放在蒜臼子里捣成蒜泥,挖出来放在盆中。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(16)

2.锅内烧油,凉油下入花生米用勺子不停地推动,炸花生米时要注意,不要等到花生米变色,花生米一旦变色捞出来就已经炸老了,凉油放入花生米,听到十多声噼啪声,花生米就要捞出来,放在一边晾凉。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(17)

3.花生米炸好以后把青茄子削干净外皮,先切成厚片,再改刀切成长条放在盘中。把花生米剥去外皮,剥好以后用刀背压成花生碎放在盆中。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(18)

4.锅内烧水,放上蓖子,凉水放上茄子,蒸10分钟左右,把茄子蒸软,取出茄子倒出汤汁。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(19)

5.蒜泥中倒入味极鲜3克,香醋3克,生抽5克,芝麻香油3克,辣椒油3克,放入辣椒圈和小葱花,搅拌好以后均匀地淋在茄子上面,再撒上花生碎即可,这道简单好吃的口味茄条就做好了。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(20)

三、秋果是秋天成熟的水果,水果的含水量高,且富含维生素,且秋天的水果酸甜,适合蒸着吃或者煮着吃,熟后的秋果没有了寒性,且可以润喉养肺、止咳化痰。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(21)

秋梨

推荐做法:【冰糖雪梨羹】

1.首先把银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(22)

2.准备一个雪梨去除梨核切成片,冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香,再准备适量的米酒备用。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(23)

3.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(24)

4.时间差不多了来看一下,银耳羹已经起黏 ,色泽晶莹、汤羹浓郁,这个时候我们把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(25)

柠檬

推荐做法:【柠檬萝卜皮】

1.将一根白萝卜洗干净后切成段,然后一边滚动一边切,把萝卜皮片下来,再修平整一些,然后把修整好的萝卜皮切成均匀宽条放入盆中,加入食盐用手抓匀腌制30分钟,杀出萝卜中的苦水,同时去除辛辣味。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(26)

2.准备腌料:小米椒切成圈;大蒜拍扁;生姜也拍扁放在一起,加入鸡精2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、蚝油5克增鲜,再放入适量的野山椒水和野山椒,用凉开水稀释一下,以免盐味过重,另外切一点柠檬片备用。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(27)

3.萝卜已经腌出了很多水分,我们把它放在清水中,洗掉上面的盐分,然后挤干水分放入碗中,加入柠檬片,倒入调好的料汁,料汁的高度最好没过萝卜条,这样腌出来味道更加均匀,用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟,即可食用。

秋天吃啥水果和干果(秋吃果讲究多)(28)

(曹)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页