韩国正宗口味蟹（第一波爆款上线）

一家花了20年研制的蒜蓉，从上个世纪做到现在，只为这份避风塘炒蟹，你难道不想来尝尝吗？

避风塘炒蟹，蒜蓉是灵魂

在澳门卖了20多年的避风塘炒蟹，Schweppes今年终于把它搬来了广州。独门研发的蒜蓉，洒在炒蟹上，鲜香酥脆，100%还原澳门的味道，价格却是澳门的1/3。

要做出这盘炒蟹，必须选用6个月大的越南肉蟹。它们游走在咸水与淡水之间，以小鱼虾为食。每只都肉嘟嘟的，蟹壳很薄。1份有两只，每只的重量都在8两左右。

处理好的蟹蟹，先要丢进油锅里炸香，加入蒜蓉炒出香味，最后再放入配料爆炒。火候跟油温是对师傅的一大考验，没有炉火纯青的炒蟹功底，是做不好这道菜的，火太猛蒜蓉会有苦味，火太小又没有酥脆感。

这道菜的灵魂就是蟹油蒜蓉，梳打埠的师傅，将祖传20年的秘制蒜蓉来炒制，让避风塘炒蟹，口感更香酥。在炒蟹的时候，没有添加任何调味料，为的就是保证口感的原汁原味。

一只蟹钳有半个手掌那么大，轻轻咬开，蟹肉非常饱满。每一口的蟹肉味都很足，还有肉汁在嘴里流动，有那么一丢丢的辣，毕竟是避风塘风味嘛。

我来教你避风塘炒蟹的正确吃法，将蟹肉剥好，放进蒜蓉里打个滚。再送到嘴里，脆、嫩、鲜、辣、咸、甜7种口感碰撞，一个人能吃掉一整份。

进店必吃的经典澳门菜

嫩如豆腐的酥炸九肚鱼：

另一大招牌菜，酥炸九肚鱼，广东的胖友应该都不陌生。有很多种风味，不过最经典的还是椒盐口味。梳打埠这道九肚鱼，就是团长记忆里的味道。份量嘛，3个人吃都有多。

每天新鲜到店的九肚鱼，师傅们统一处理好，现点现炸。看似简单的步骤，但如果油温太高，九肚鱼就变成了普通的炸鱼。

九肚鱼外酥里嫩，椒盐味浓郁。因为九肚鱼本身就很嫩，有“鱼中豆腐”的美誉。任何烹饪方式，都改变不了它那鲜嫩的口感。

葡萄牙风味的咖喱鸡：

澳门人爱吃咖喱，咖喱猪扒包、咖喱鸡排...不过，团长今天要推荐的是，葡式咖喱鸡。这不是东南亚风味的，比较偏葡萄牙风味。

做咖喱鸡，一定要选用海南文昌鸡，皮薄肉厚，本身也没什么油脂。咖喱虽然是东南亚进口的，不过在做法上，没有添加香叶，加入了罗勒叶等西餐调料，改变了咖喱鸡一贯的风味。

经过长时间的煲煮收汁，浓稠的咖喱汁，渗入鸡肉里。细细咀嚼，咖喱味超级浓郁，用嘴巴轻轻一抿，皮肉就分离了。当然，这么好的咖喱汁，你还可以用来拌饭。

5种香料的蒜蓉烤生蚝：

一开始，店长向团长推荐蒜蓉烤生蚝，团长是拒绝的，觉得比较常见。不过很快就后悔了，他们家的生蚝，不是用普通的蒜蓉来烤，是用做避风塘炒蟹的秘制蒜蓉。能把炒蟹做的那么好吃，生蚝一定不差，赶紧点了4只。

果不其然，梳打埠的烤生蚝真的不一样。在烤生蚝的基础上，增加了5种香料，让蚝肉更香嫩，尤其是吃进嘴时，爆汁那一刻...嘻嘻！

还有这些时蔬和饮料

肉丸枸杞叶：

肉丸枸杞叶，这就是很传统的港澳做法，在上汤枸杞叶里，加入了肉丸和皮蛋。不仅枸杞叶口味清爽，连汤汁都很鲜美，毕竟港澳人都喜欢皮蛋汤。

Schweppes苏打水：

最后，再给大家安利这款Schweppes苏打水，它是可乐的亲戚，从英国过来的。苏打水的口感清新，用来解腻在合适不过了。

这家店的全名，叫梳打埠Restaurant·澳葡海鲜餐厅，开在北京路，专做澳葡风味的海鲜。梳打埠是上世纪的香港人，对澳门的叫法。So...这家店也按照上世纪澳门的风格去布装潢，荧光牌、复古红砖...分分钟感觉自己到了澳门。

整家店有3层楼，1层放满了各种海鲜缸，里面都是当天运送到的生猛海鲜。2层是雅座，适合情侣和家庭用餐。3层是包房，大部队聚餐也可以来这啦。

-end-