豆沙饼怎么做又脆又香(豆沙饼这样做外酥里软)

很多人喜欢吃豆沙饼,特别是孩子,更是喜欢吃。香香的饼皮,裹着甜甜的豆沙馅,咬上一口,香甜交织在一起,就是甜蜜又幸福的味道。

豆沙饼怎么做又脆又香(豆沙饼这样做外酥里软)(1)

不过豆沙饼想要好吃,饼皮特别关键。分享我最喜欢的做法,饼皮外酥里软,趁热吃,香甜味更加浓郁。因为是半发面的,所以吃起来口感柔软还带些筋道,而且凉了也不会硬。稍微加热一下,就像新做的一样好吃。

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香酥豆沙饼

【食材】面粉、红豆沙、酵母

【具体做法】

1,150毫升温水中加入2克酵母,搅拌融化后倒入250克面粉,再搅拌成面絮状。然后揉成面团,醒面十分钟,再将面团揉光滑。

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2,20克面粉加20克食用油(热油、凉油都可以),搅拌均匀,调成油酥。

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3,面团不需要完全醒发,直接移到揉面垫上,再次揉光滑。然后擀成长方形的面饼,把油酥倒在上面抹均匀。

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4,沿着一边将面饼卷起来,再分成大小均匀的六等份。

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5,将每一个小剂子的两端切口捏严实,以防油酥漏出来。然后捏扁,再包入豆沙馅。

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6,用虎口收拢法将馅料包裹严实,封口捏紧。

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7,封口朝下,将其擀成牛舌状,盖上保鲜膜,醒发十分钟。

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8,热锅刷油,将豆沙饼放进来,表面也刷一些食用油,小火烙至两面金黄即可出锅。

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趁热吃,外酥里软,微微掉渣,香甜适口,真的特别好吃。​

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饭饭小贴士

1,做饼的面团要稍微软一些,烙出的饼才会软。

2,也可以用烤箱来做。放入预热好的烤箱,上下220℃,烤15分钟即可。烤箱做的饼皮口感会更酥一些。

3,这个饼因为是发面酥饼,所以凉了也不会硬。一次可以多做一些,待其完全冷凉之后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏或者冷冻。再吃的时候放入电饼铛或者烤箱,热透即可,依旧香酥好吃。

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