香辣笋丝腌制方法(香辣笋丝腌制方法)

食材:新鲜竹笋800g、小米椒适量蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;,我来为大家科普一下关于香辣笋丝腌制方法?以下内容希望对你有帮助!

香辣笋丝腌制方法(香辣笋丝腌制方法)

香辣笋丝腌制方法

食材:新鲜竹笋800g、小米椒适量。

蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;

沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;

腌制对沥干后的竹笋进行腌制,加入小米椒。竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出。

冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水;

密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料,拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

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