乌鸡比一般的鸡有营养吗（乌鸡比普通鸡更补身体）

高明发布

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很多人认为乌鸡比普通鸡更补身体，

实际上，真是这样吗？

乌鸡的“乌”其实没什么特别

乌鸡又称乌骨鸡，和普通鸡在外貌上有很大区别，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

它们的黑，主要是因为体内黑色素的沉积，并非是有什么特殊构造。同时黑色素并非人体需要的营养成分，所以也没有什么保健功能。

乌鸡含有多种营养素？

不少文章介绍乌鸡时，都有这样一段话：现代医学研究发现，乌鸡内含丰富的蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高，胆固醇和脂肪含量却很低。

这样看来，乌鸡营养成分确实很高，但实际上，这些营养素，也普遍存在于普通鸡上，只是含量有略微的差距。几十克的营养素的差别，在人体吸收的角度上来说，真的可以忽略不计。除非，你每次一个人吃好几只鸡

....

不同品类的鸡，每百克的蛋白质含量：

• 三黄鸡：20.8g

• 童子鸡：21.3g

• 乌鸡：23.1g

• 柴鸡：21g

口感还是乌鸡肉更好吃！

由于乌鸡的生长周期较普通肉鸡的生长周期长，因此肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量，确实会比普通肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感更加“筋道”。

同时，由于乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道，因此乌鸡炖出来的汤，确实会更鲜美些。

所以，追求口感和味觉的享受，

选乌鸡当然没错。

重要的是别偏信了乌鸡的功效啦~

吃鸡要这样吃！

吃肉比喝汤更营养！鸡肉的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得美味。然而，蛋白质、维生素和钙等营养物质只有5%～10%能够溶解在汤里。

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编辑 | 高明发布微信编辑部

来源 | 南海食安、生活计仔多

图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除

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