你知道关于牛奶的一些门道吗（牛奶的那些未解之谜）

虽然只想喝个普通的牛奶，一进超市要在一大堆产品中艰难抉择一番，但因为关于牛奶的那些困惑一直未解开，所以选了半天也只能挑个包装 价钱都顺心的了。

今天就来好好说说你关心的牛奶的那些事

全脂、低脂、脱脂哪种牛奶适合你？

一

听说牛奶中的脂肪熔点低、颗粒小、消化率达95%以上，让人不禁对牛奶望而却步。

其实牛奶中的脂肪与动物肝脏、奶油制品等相比微不足道

按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天需要300克的牛奶。

喝全脂牛奶也不足以引起人体肥胖，而且由于牛奶中的香气成分全部存在于乳脂中，所以脱脂牛奶的口感会受到影响。

另外，牛奶中的热量、胆固醇及脂溶性维生素A、D、E、K等也都随脂肪的脱去而大大减少，其中也包括共轭亚油酸等许多抗癌物质。

不喜欢奶味的人或患有高血脂、动脉硬化等存在脂肪、胆固醇代谢问题的特殊人群，可以选择低脂或脱脂牛奶。

其他人群，尤其是青少年、孕妇等还是全脂牛奶更有营养。

二

乳糖不耐受，还可以喝奶吗？

《生活大爆炸》里的莱纳德喝一盒牛奶肚子就咕噜咕噜闹情绪，像他这种有乳糖不耐的人只能对牛奶敬而远之么？

其实，并不需要！

乳糖不耐症是一种常见的营养吸收障碍。

如果只是轻微的乳糖不耐，可以少量多次的喝点儿牛奶缓解症状，循序渐进的唤醒人体消化牛奶的能力。

对乳糖不耐受较严重的人，可以从酸奶、奶酪、低乳糖奶等入手，这些提前“消化”了牛奶中大部分乳糖，既保持了牛奶的营养又不会闹肚子，随着饮用次数和量的增加，说不定还能重拾体内的“牛奶记忆”。

奶酪

酸奶

低乳糖牛奶

酸奶、奶酪人人都知道

低乳糖奶到底是什么？

小编这就给你安排上

低乳糖奶是专门针对乳糖不耐症人群开发的，是采用乳糖水解技术，在生产过程中模拟人体的乳糖消化过程，通过加入乳糖酶将牛奶中的乳糖进行分解，再经杀菌、灭酶等工艺制成产品。

低乳糖不等于低糖，乳糖分解产生葡萄糖和半乳糖仍存在于牛奶中，因此低乳糖奶并不适宜糖尿病人饮用。

所以有乳糖不耐的人群也不必“刻意禁奶”了。

盒装牛奶比袋装的更有营养吗？

三

牛奶营养丰富，不但是人体优质蛋白的来源更富含钙质，一杯牛奶即可满足人体当天所需钙量的三分之一，牛奶中还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等生理活性物质及丰富的维生素、矿物质，堪称“最接近完美的天然食物”。

市场上各类纯牛奶的包装不同，其所采用的杀菌条件、保质期和储存条件也不同，价格的差异与这些因素有关，与牛奶的营养和品质无关。

根据我国食品安全国家标准的规定，不论是灭菌乳还是巴氏杀菌乳，其主要营养成分蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量都要达到相应的标准，具体可以参考上面这张表。

知道了这些，买牛奶再也不纠结啦！

摒弃一些杂念，

纯净一下心绪，

饮下一杯牛奶，

成就一晚好觉!

牛奶的那些事，我们明天接着聊~

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