醉虾怎么做教程（绍兴醉虾做法）

做了一锅花雕鸡,运用绍兴酒,我们接着来学做醉虾。迷人酒香,淡淡中药味,虾子鲜甜,口感Q弹真是人间美味啊!

• 食材
• 鲜虾 600g

• 姜片 5片

• 柠檬汁(或片) 1大匙

• 汤汁
• 绍兴酒 200cc

• 清水 300cc

• 当归 1片

• 枸杞 1大匙

• 红枣 3粒

• 盐 1/2小匙

• 糖 1/2小匙

• 1虾子剪去长须尖角; 红枣表面深切3刀(较快释出甜味)

• 2取一小锅, 加入清水、当归、枸杞及红枣, 开火煮滚

• 3关火,倒入绍兴酒、盐、糖拌匀静置放凉成汤汁

• 4另煮一锅水(水的量可腌过虾子), 放入姜片开大火, 水滚后放入虾子及柠檬汁煮至虾子呈U型(V型半熟, O型过熟)

• 5取出冰镇(热涨冷缩口感爽脆)

• 6虾子沥掉多余水份,倒入汤汁移到冰箱冰一晚

• 7隔天享用风味更佳

小贴士

※柠檬汁(或片)去腥,避免剥完虾手指有腥味,没有亦可不加!