建水必吃的十大美食 建水这种甜到流糖汁的沙悠

建水必吃的十大美食 建水这种甜到流糖汁的沙悠(1)

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建水 沙悠

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自明清以来滇中就流行着一个民谣,“好个临安府,沙莜当晌午肚子吃得胀鼓鼓,手里还拿着两大股”。这里说的“临安府”是指云南建水,“沙莜”就是云南建水种植的红薯。云南建水种植红薯的历史悠久,素有“沙莜王国”之称。建水县地处云贵高原南缘,北回归线一线穿过,形成了明显的南亚热带高原季风气候,四季不分,干湿却明显,热同季,夏无酷暑、冬无严寒、四季温暖,有“天然温室称一个多元适宜种植区。

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年平均气温18.5℃(历史最高年平均气温19.3℃)≥0℃有效积温3126.21℃,昼夜温差较大(约8℃),十分有利于农作物营养成分的积累,无霜期约324天,年降雨量809毫米。

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由于建水光、热、水、土等自然条件优势,造就了建水优秀的农业种植文化。其中建水红薯种植历史最为悠久,素有“沙悠王国”之称(沙悠即红薯)。

“建水沙悠”产量高,富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质,吃后有饱足感,易消化。其淀粉纯白,称小粉,制成凉勺粉,消暑解渴爽口,有“长寿食品”之誉。

有传说清朝乾隆食后赞,真云南参也!

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高原甜糯红薯精选品种为“建水灰薯”,是建水本地特有的品种。取此品种红薯,风干晾瘪,用锣锅慢火煨熟,闷干,可见糖汁流出,味道蜜甜。

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在云南提起“建水沙莜”

那是几乎无人不知无人不晓的

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红薯上市时

一定是要买上几斤屯着的

看着皮就很薄有没有

看着筋就很少有没有

看着就甜香有某有

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保存方法:阴凉处保存,阴凉风干几天味道更甘甜,常温保存1个月。

就是这个季节

沙悠上市

还没屯的小伙伴

抓紧时间哦!

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