做正宗云南过桥米线（正宗云南过桥米线这样煮）

有幸试吃了源自正宗的云南特色美食过桥米线，很喜欢嗦粉，记得出来工作第二年，我们当地开了一家云南过桥米线，那时候是我第一吃到如此好吃的米线，自从吃了他家的米线后，每每去外面吃总会去这家店光临。

如今米线店到处都是，这家云南过桥米线店的生意也就没有从前那么好了，并且网络的发达，也可以在网上买到正宗的云南过桥米线。今天我要给大家分享的是牛肉风味的米线汤，这份米线秋燥无胃口吃真是太过瘾了，入口鲜酸爽滑，劲道有弹性，好吃极了！

【牛肉茭白酸辣过桥米线】牛腱子250克，牛筋丸10颗，茭白2根，金针菇250克，榨菜50克，云南过桥米线500克，米醋30毫升，生抽45毫升，云南油泼辣子15克，植物油30毫升，清水适量

【制作步骤】

1、准备好材料

2、锅里煮开水后放入过桥米线煮8分钟

3、中途加一杯凉开水煮

4、把煮好的过桥米线倒入滤水盆里，用清水冲一下

5、热油锅后放入切小方粒的茭白煸炒出香味

6、放入榨菜丝一起翻炒出香味后盛出备用

7、锅里烧开水后放入牛筋丸煮至牛筋丸浮出水面

8、放入洗净去头的金针菇一起煮

9、倒入炒香的茭白、榨菜丝和过桥米线一起煮

10、锅里勺入3大勺生抽、2大勺米醋

11、放入牛腱子肉翻拌均匀煮

12、最后倒入油泼辣子翻拌均匀即可

【小贴士】

1、煮米线时中途加入冷水，可以使米线能够煮透，不白芯

2、米线煮好后过一下冷水，可以使米线更Q弹劲道

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