怎样做酥脆香甜的油饼(油饼家常做法外皮酥脆可口)

今天给大家带来:油饼家常做法,外皮酥脆可口,蓬松选软,简单易学,家人都爱吃

怎样做酥脆香甜的油饼(油饼家常做法外皮酥脆可口)(1)

我们这边的早餐都是五花八门的,油条豆腐脑,羊汤、牛肉汤,胡辣汤等等,一般和汤就配包子、油条、油饼,特别香。早餐来一份,一天的能量满满。

怎样做酥脆香甜的油饼(油饼家常做法外皮酥脆可口)(2)

我们小时候只有春节时家里才做油饼,比较稀罕,现在随处有,却没有那时的感觉。况且现在人追求健康饮食,油炸的还是不宜多吃。偶尔吃一次也是想着自己做的更健康放心,今天儿子想吃点稀罕的,于是我就想到了油饼。

怎样做酥脆香甜的油饼(油饼家常做法外皮酥脆可口)(3)

刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,让人非常有食欲。这是今天我的劳动成果,两大盆,要送些给亲戚一些,所以准备的比较多哦

怎样做酥脆香甜的油饼(油饼家常做法外皮酥脆可口)(4)

做法很简单,首先准备一个盆,盆里倒入少量温水(水的多少直接影响炸油饼量的多少,所以没有具体克数,根据需要调整就好了)

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加入酵母(我的这么多水加了三分之一袋酵母,辣妈们可以根据自己的量酌量增减)

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酵母搅拌均匀后加入面粉,大概比例1:5

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用手拌匀

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继续,面团慢慢成形

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直到揉光滑为止,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态

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锅里加温水少量

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揉好的面团连盆一起放入锅里,隔水发酵(有暖气的时候可以直接放在暖气片上发酵,省去这一步骤)

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盖上盖子,发酵大约两小时

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两个小时后,掀开锅盖,面团发酵到两倍大还多

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另外准备一个盆,倒入适量面粉

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加入开水烫面,边加水边搅拌

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继续搅拌均匀

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案板上撒上干粉面

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案板上撒上干粉面,撒些碱面

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撒匀后倒出发好的面团,可以看到面团上很多蜂窝眼,这就算是发酵的比较成功

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全部倒出

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摊平,把刚才烫好的面倒上去

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放点盐

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放点十三香

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磕两个鸡蛋

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开始由外往内揉,把刚才放的调料、鸡蛋和面团一起揉匀

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继续揉,揉的过程会粘手,没关系,给手上和案板上抹点食用油继续揉

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基本已经揉匀了,面团也成型了

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揉好了的面团,摸上去比平时手擀面的面团稍软

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烧油的时候可以操作面团了,切一部分面团揉成圆柱形(这个时候家人如果可以帮忙最好了,两个人配合起来不会手忙脚乱)

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均匀切成一个个小剂子

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用手掌根部按扁,切记不要用擀面杖哦

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做好大小一致的几个面饼,用刀在饼中间划两道

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大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅

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面饼会慢慢浮上来,调小圈火继续放入两个

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待面饼中间依稀可见慢慢上色即可翻面

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一个接一个陆续翻面

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炸透至两面金黄即可捞出沥干油分

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欧了,这是炸好的油饼!看着香吧。咬一口吃着更香哦

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