白切肉怎么做才会松软（白切肉应该这样做）

其实所谓的白切肉，无非就是肉不会经过翻炒这一道过程，大部分的处理过程也就是水煮。完了之后将它切出来，然后沾上一点蘸水就可以吃了，说起这方面的东西。对于大家来说白切鸡应该是再熟悉不过的了。估计大家也吃过很多，吃完了白切鸡就知道，这种原汁原味的肉吃起来确实很爽。只需要一点蘸水，就可以开吃，不需要太多复杂的处理办法，并且最重要的一点就是，所谓的白切肉，其实看起来非常诱人，吃起来同样也不会让人失望。

而白切肉说的只是白切猪肉而已，同样也是处理办法,大概以后白切鸡的一样，只不过有一点不同，白切鸡处理不好的话最后不会很油腻。但如果是白切肉的话，一旦处理不好最后出锅的肉将会很油腻，让人难以下口。那白切肉应该怎么去制作呢？看完这里你就会知道。

首先我们来看看要准备哪些食材：

二刀肉，小葱，生姜，大蒜，白芝麻，辣椒面，红枣，八角，香叶，香菜，食用盐，老抽，生抽，酱油。

所谓的二刀肉，大家听起来可能相对于比较陌生，但是说起来大家可能就很熟悉了。一般在见到杀猪的时候，都会先拿掉尾巴，然后在屁股上面用两刀划一圈，就拿下了一圈肉，那就是所谓的二刀肉。二刀肉的肥瘦非常分明，用来做白切肉是非常是合适的。

就开始起锅烧冷水，起锅其实是用电饭煲，放入冷水之后迅速把肉放进去然后再加上之前就已经准备好的配料，八角，香叶，生抽，生姜，香叶，红枣，大葱。将锅盖盖上，就像煮米饭一样煮一遍，大概一个多小时就可以，接下来就要准备汤汁。将大蒜拍一下，然后切成粉末状放在碗里面，再加上一些白芝麻，还有辣椒面。

接着就开始起锅烧油，油温升上去之后，用勺子打一点油放到之前装有大蒜的小碗当中，这样一来你会发现那一碗配料其实非常香。当然这还不算完，接下来还要用一个小碗，里面放入一些开水，加入一些香油，还有食用盐，食醋，搅拌均匀之后再倒入之前拍有大蒜的小碗当中。这样一来汤汁也就算是彻底完成。

猪肉煮好了之后就可以打捞上来，然后切成片状，放在一个盘子当中，摆放的时候尽量摆放的好看一些，摆成一圈一圈的样子，因为还要撒上香菜，还有蒜末。将碗中的白切肉用筷子夹一块起来，放在之前调好的汁当中，沾上一点蘸水也就可以开吃了。做法非常简单，同时味道肯定也不会让大家失望，白切肉大家平时应该是有过接触的。

每每过年杀猪的时候都会煮一锅白切肉，因为二刀肉不方便储存，不像猪的大腿那样，只要用食盐腌制一遍就可以放在一旁，让它做成腊肉。二刀肉的处理办法却不是那样，一般情况下，最先吃的也就是这一块二刀肉。二刀肉煮出来之后，表面没有任何的调料，看起来就是完完全全的水煮猪肉片，所以可能大家吃过，只是不知道名字而已。说起来，印象中可能会浮现。

其实总的说起来，最容易犯错的那一个过程还是二刀肉下锅的那一个，很多人习惯了热油热水下锅煮菜煮饭，但是下二刀猪肉的话，那就是得冷水下锅。这一步非常关键，如果是热水下锅的话，最后煮出来的猪肉就不会很好，因为过程当中我们还要放入其他的配料，如果直接热水下锅的话，你会发现口感真的不会像预期那样。你学会了吗？