怎样做一碗精致云吞(就服老妈做的大云吞)

怎样做一碗精致云吞(就服老妈做的大云吞)(1)

就服妈妈做的大云吞,一口一个满嘴香!

云吞、馄饨和抄手到底有什么区别?作为一名地道的北方人,馄饨是从小就喜欢吃的小吃,一口吞掉一个,吃完浑身都舒坦。直到去了南方见了云吞和抄手,我只能用我最粗略的语言来简单区分了,广州的云吞要比馄饨大很多,馅也丰富,四川的抄手就是北方的馄饨,用红油和麻辣汤头调味。在广州就叫云吞,在四川就叫抄手,在北方就叫馄饨,根据当地人的口味,改良成当地人最喜欢的味道。

怎样做一碗精致云吞(就服老妈做的大云吞)(2)

每次只要去港式茶餐厅必点虾仁云吞面,馅大肉多,吃一口超满足。但我不喜欢吃里面的竹升面,每次云吞吃完后,叨几口面条就剩下了。

云吞好吃也好做,我就服老妈做的大云吞了,每次一大碗,比吃馄饨更解馋,馅里加点它,那才叫一个香,每次吃到连汤汁也不剩!

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推荐菜:虾仁鲜肉大云吞

主要食材:前腿肉馅、大虾

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加了虾仁的云吞才叫香!我买的是青虾,用料酒和白胡椒粉腌制。

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详细制作步骤

1.前腿肉馅买回来后要剁一剁,这样做肉馅更细腻,吃起来才会香。

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2.接着放生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、花椒粉、葱花、姜末,打入一个鸡蛋开始调味。

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3.要朝一个方向搅拌均匀,接着进行打水,都知道饺子馅打水好吃,包馄饨(云吞)也一样要打水。分3次加入纯净水,每加一次水就朝一个方向搅拌,待水充分吸收后,再加第二次水,这样做的馄饨(云吞)吃起来香嫩不发柴!

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4.肉馅拌好后放10分钟,让调味充分入味。在馄饨皮里放肉馅和一只虾仁,整颗的虾仁吃起来才过瘾。

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5.比馄饨大很多的云吞就做好啦。

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6.一个一个码的很整齐,烧开水准备下锅煮。

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7.等水煮沸后再下锅,现包的云吞很好熟,待云吞漂起来,煮4-5分钟就可以。(记住:是云吞下锅后飘起来煮4-5分钟,不是下锅煮4-5分钟哦~)

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8.碗底根据自己的口味调味,我放了生抽、香醋、香油、盐、芝麻油、葱花、虾米,先浇上一勺热汤让调味融化,再放入云吞。

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这么大个的云吞,好吃到打嗝,隔天就想吃一碗,比外面卖的要好吃百倍。

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