如何做披萨饼胚又酥又脆（学会做披萨饼坯）

说到披萨，相信很多朋友都爱吃，也有不少朋友尝试自己在家做，仔细研究一下披萨，组成部分也很简单，并不难做，最麻烦的应该就是披萨饼坯吧，那今天就教大家在家做披萨饼坯，我试验了几种披萨饼坯的配方，最终确定这个配方口感最好，烤出的饼皮内部松软、表皮酥脆。喜欢的朋友快来收藏。

披萨饼坯

准备材料：中筋面粉260克，黄油8克，植物油8克，水130克，鲜酵母4克，泡打粉3克，炼乳12克，盐3克，白糖16克，鸡蛋1个

工具：披萨盘，烤箱

开始制作：

1 所有材料准备好。

2 白糖、鲜酵母和水放入碗中，搅拌至白糖、鲜酵母完全化开。

3 面粉、炼乳、盐、植物油放入盆中。

4 加入酵母水和成面团，再放入切小块并在室温下软化的黄油。

5 揉搓均匀。

6 盖湿布醒发至原体积2倍大。

7 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成2份，擀成圆饼，用手反复抛几次，使饼皮中间薄边缘厚。

8 把饼放入刷过油的披萨盘中，用叉子在表面叉些小孔，加盖醒发15分钟。

9 饼皮表面刷一层全蛋液。

10 放入烤箱下层 ，200℃烤8~10分钟即可。

小贴士：1. 用叉子在饼皮表面叉些小孔，可以防止烤的过程中饼面起鼓。2. 饼皮只要稍稍烤上色即可，因为放入馅料后还要再继续烤制。3. 如果没有炼乳，可以用奶粉代替。

选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。