饭店拌白菜心的正宗做法（大叔家的年夜饭）

话说一到冬天，人就容易上火，逢年过节这大鱼大肉一吃就腻，不如来点凉拌菜清新爽口，滋味十足，而且它的做法可是简单至极！凉拌白菜心是北方的一道家常凉菜，原料很好找，做法也很简单，但是就这样一道普通的菜，每家做出的味道都不相同。第一次吃拌白菜心是在一个朋友家，他父亲做的这道菜，记得那天准备了很多硬菜，各种肉，各种鱼什么的，东北人待客就两字，热情，肉足足的，管够。说实话，在一堆硬菜中间，这道菜很不起眼，如果不提，大叔根本就没注意到它。没想到入口后它是甜甜的酸味儿，水分充足，咸淡刚好。

白菜心一定要选用细嫩的白菜心，这样口感才好，配料中的调料品可以根据自己的喜好适当加减，喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。凉拌白菜心，不用特别料理。大白菜先把外边焉儿了的那层剥掉，再剥开一层层嫩叶，选择靠近心的部分摘出来，放在案板，切成丝儿，这部分的白菜新鲜脆甜特别好吃，最适合生吃。今天大叔下厨房教你做凉拌白菜心，希望你吃的开心~

白菜心半颗、香菜一小把、心里美萝卜半颗、盐4克、香醋半勺、白糖1勺、香油几滴、鸡精少许

1、首先把香菜洗干净切碎，把心里美萝卜切丝放白糖和一点盐腌制十分钟，把白菜心切丝放点盐腌制20分钟备用即可；

2、然后把腌好白菜心拌匀放香菜和白糖继续搅拌均匀，倒入腌制好萝卜丝，放点盐，鸡精，香醋一起搅拌即可；

3、最后拌匀之后倒点芝麻香油装盘即可装盘上桌啦~

清凉爽口，做法简单，白菜清新汁水和心里美萝卜的爽利气息混合在一起，将心中的燥热，胃里的油腻彻底消除，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、凉拌菜直接入口，因此切菜用的刀，砧板一定要专用；

2、过年的时候，你可以来道凉拌白菜心里美，帮你清肺热止咳嗽。