班尼迪克蛋（班尼迪克蛋的做法）

By 亲爱的兔美酱 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋黄（荷兰酱） 两个
• 融化黄油（荷兰酱） 100克
• 柠檬汁（荷兰酱） 1/3个柠檬
• 黑胡椒（荷兰酱） 适量
• 海盐（荷兰酱） 适量
• 鸡蛋（水波蛋） 两个
• 白醋（水波蛋） 少许
• 洋葱 半个
• 菠菜 一把
• 口蘑 6个
• 培根 四片
• 橄榄油 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

做法步骤

1、黄油入锅加热。

2、至全部融化表面起白沫，然后室温静置备用。

3、取一个小锅，加水煮沸，然后在比锅大的碗中放入蛋黄和柠檬汁，把碗坐在锅上，要保证碗底不和水直接接触，利用蒸汽加热，并不断搅拌，直至蛋黄变得细腻浓稠，不从打蛋器上滴落。

4、第二步融化好静置的黄油，漂去表面的白沫，也不用底部的白色沉淀，只取澄清的液体黄油，分次加入蛋黄中。

5、每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直到全部融合，细腻顺滑。如果太稠的话可以适量加些温水。

6、然后加入盐和黑胡椒调味，荷兰酱就做好了。然后加盖室温保存，准备下面的步骤。

7、锅里放一些橄榄油，炒香洋葱。

8、然后放入菠菜和口蘑翻炒均匀，加盐和黑胡椒调味，然后控干汤汁，备用。

9、接下来煮水波蛋，做法这里就不说了，豆果里有好多相关菜谱，煮蛋的时候把英式麦芬（可以用其他各种面包替换）切片，然后放入提前预热好的烤箱150℃加热5分钟。肉类可以一起放入烤箱加热或用平底锅煎香，我是直接把培根放在面包上一起烤的。烤箱上火180，下火150看到培根烤熟卷边即可。

10、然后从下向上按照面包，肉，菠菜蘑菇，水波蛋的顺序摆好，再淋上荷兰酱，撒一点黑胡椒即可。

11、香浓酱汁流下来~

12、轻轻划开蛋，蛋黄流出来和酱汁融合~

13、很诱人吧~

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