老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)

茄子因为外形细长和纤瘦,常被人们认为是饱含“长寿”的寓意。在古代,茄子还寓意着“高官得中”的美好寓意。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(1)

现代科学显示,茄子里面有着丰富的蛋白质、维生素和铁等多种营养成分,因此,常吃茄子对身体大有好处,健脑益智,越吃越年轻。

茄子这么有营养,到底该怎么做着吃?笔者推荐这三种做法:烧、炒、煲,简单易做,营养不流失,一起来看看吧。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(2)

推荐食谱:鱼香茄子

所需食材:茄子、葱、姜、蒜、泡椒

佐料:豆瓣酱、色拉油、植物油

1、将买回来的茄子清洗干净,切茄子切成大段,去皮切成大片,再切成条,切好盘里备用。

2、大葱切段,装碗。碗里面加入食盐、生抽、味精、白糖、老抽、水淀粉搅拌均匀,放置一旁备用。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(3)

3、将茄子裹上干粉,可以挡住多余的油脂,又能吸收汤汁。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(4)

4、起锅烧色拉油,五成油温,下茄子炸到金黄。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(5)

5、锅留底油,下泡椒、豆瓣酱、姜、蒜末炒香,掺一点水炒茄子,倒入调好的料汁儿爆炒入味,下大葱头翻炒均匀就可以起锅了。

这样的鱼香茄子咸香可口好吃又美味,很是下饭,推荐你一定要试试。 

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(6)

推荐食谱:红烧茄子

所需食材:茄子、青椒、木耳、洋葱、蒜蓉、葱花、生姜、面粉、鸡蛋

佐料:淀粉、豆瓣酱、番茄酱、白糖、食盐、蚝油、鸡精

1、首先我们准备青茄子两个,用刀切去根部,然后用削皮刀刮去外皮,刮好后先切成厚片,再切成茄子条,然后切成菱形块儿,切好后放在碗中备用。

2、下面切点配料,青椒半个切成块儿,再准备几个泡好的木耳,洋葱少许切成块儿,用手把它分开,分开后放在碗中备用。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(7)

3、准备大蒜几个剁成蒜蓉,小葱两根切成葱花,生姜一小块剁成姜末,剁好后放在碗中备用。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(8)

4、准备一个碗加入100克面粉,再加入100克玉米淀粉,然后里面打入两个鸡蛋,加入适量的清水,用手搅拌成没有颗粒的糊状,稀稠度像这样能拉丝就可以。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(9)

5、所有食材准备好之后,下面开始烹饪,起锅烧油,五成油温下入裹好糊的茄子,茄子块儿要一个一个地下,防止粘连,全程一直开中火炸制,炸成金黄色后捞出控油备用。

6、用笊篱把锅内的残渣打去,剩下的茄子用这个方法全部炸完,炸好后下面开始烧茄子。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(10)

7、锅内加入适量的底油,倒入葱姜蒜,小火炒香,炒香后加入豆瓣酱两勺,番茄酱适量,开小火把酱料炒香。

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8、炒香后加入半碗清水,然后倒入切好的配菜,下面开始调味,加入白糖一勺,食用盐一勺,蚝油适量,鸡精少许。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(12)

9、开中火把汤汁烧开,然后倒入炸好的茄子,这时候开大火把茄子烧软烧透,大概烧一分钟左右汤汁,翻炒几下即可出锅装盘,一道软香可口的烧茄子就做好了。

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推荐食谱:咸鱼茄子煲

所需食材:茄子、咸鱼、肉沫、葱、青椒

佐料:花生油、料酒、蚝油、酱油、老抽、食盐、白糖

1、将茄子清洗干净,切成块,削皮,削完皮了就来改刀,切成三段,然后再切成条。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(14)

2、剁一点蒜蓉,再切点青椒粒,还有葱花,最好用梅香咸鱼,最后剁点肉末,放肉末,好吃很多的。做好了来蒸茄瓜,蒸十分钟就可以了,就熟了。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(15)

3、热锅放花生油,咸鱼爆香,爆香了再放肉末,接着来爆香,再放点料酒,还有一碗清水,煮两分钟。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(16)

4、调味。往锅里面放入蚝油一汤勺,酱油一汤勺,海天豆瓣酱半勺,放半勺老抽调色,再放糖一勺,盐半勺,可以放茄瓜了,加点汤就开始煮。

老人吃什么菜营养价值最高(建议中老年人这菜)(17)

5、茄子蒸熟了再焖就不容易烂掉,焖煮的中途要翻一下,让它均匀地入味,现在烧到没有什么汤汁了,继续烧,烧干了,烧香了就可以出锅的了。

咸鱼茄子煲一定要烧干出锅,那样就会有汤汁出来的咸香,下饭的茄子煲就做好了。

【小厨温馨提示】

1、茄子不能吃生的。茄子当中有大量的龙葵碱,生吃是会中毒的。

2、老茄子有毒,也不能多吃。

3、因此,在选购茄子时,我们要选择新鲜、光亮的茄子,这样的不仅吃起来口感好,营养价值也丰富。

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