3个月时间全国签约近200家店铺(3个月时间全国签约近200家店铺)

说到中国国民度最高的美食你能想到什么?

想必十个人中九个人都会回答:“饺子”

从小到大,仔细回想起来,除夕吃饺子,春节吃饺子,冬至吃饺子……好像只要逢年过节,饭桌上总有饺子的身影。更别说平日里,方便好吃的水饺同样是宵夜的极佳选择。

因着国民度高、消费群体广阔,在餐饮圈中,饺子也占有一席之地,诸如大娘水饺、喜家德、老边饺子这些都是火了许多年的老牌子了。

近几年,一家新兴的水饺品牌如雨后春笋般冒出来,鲜亮明快的红色看起来就非常有喜气、许多商场和大街小巷都有它的身影,它就是—喜八方手工水饺。

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10月16日,来自沈阳的宋先生决定加盟喜八方手工水饺。

这位宋先生曾自己开过一家百余平方火锅店,但由于经营、研发等种种问题,即便商铺是自己的,这家火锅店也没能继续维持。

之所以在考察了十几个加盟项目后,最终决定选择喜八方水饺,用他的话讲,“更看重这个品牌背后系统运营的体系,单从‘四个标准化’,就可见一斑。”

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喜八方水饺咨询电话:18940171031

来看一组数据:

“2015年,喜八方手工水饺第一家店开张。”喜八方水饺创始人许吉胜说。

开放加盟至今,喜八方已实现签约店面近200家。

小编在沈阳的喜八方直营店,点了热销的八方馅水饺,整个出餐时间不到五分钟,就可以吃到一份热腾腾的手工现包水饺

据店长介绍,该店的月营业额一般在25万左右。以客单25元计算,这家店一个月能卖出一万多份饺子,一天就是300多份饺子。

竞品虽多,食客是会用脚投票的。在没有大规模打折推广的情况下,门店仍可以做到日营业额6000-8000元,节假日可以突破10000元

如此大销量,如何保证出餐效率、翻台率以及百余店面产品的口味统一?

从微观切入,喜八方有“4个标准化”,包括标准化设备、操作、流程、管理。通过这“4化”,确保喜八方店面的品质,确保顾客能够收获最佳的用餐体验。

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01 、口味、设备标准化

统一工具、刻度勺,调料用料精确到克

喜八方手工水饺的核心是馅料,喜八方水饺一共有八种口味,每一种口味的馅料都采用新鲜优质的肉和蔬菜,每一种馅料的调制都需要50-80道工序,如何配比,工序如何安排叠加,最终做出来的口味都是有着千差万别的。

夫妻店昨天和今天的味不一样,连锁店这家和上一家的味不一样。

喜八方水饺创始人许吉胜先生曾在喜家德工作过12年,担任产品研发部的研发总监,任职期间主要负责喜家德水饺的口味研发,饺子面粉最佳比例配比开发,凉菜能标准化制作。

研发期间免不了要尝遍全国各地的饺子,许吉胜见过太多缺乏标准化,导致品牌方生方死的案例,所以喜八方在筹备阶段就已定下标准,把调制馅料的过程全部标准化。

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“我们调制馅料的勺子都是有刻度的,一勺下去拿尺一刮,一般就是一平勺的量,调制馅料的过程,每一次调料的添加我们都是这样要求的”许吉胜说。

许吉胜说,很多手工水饺口味不一、没法扩张就是因为调料配比复杂,厨师难上手,这样动作统一后,门店复制难度降低了很多

除了定制调料的标准模具,厨房设备等也都针对喜八方手工水饺的特质,经过一番标准化设计。

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02 操作标准化

明厨亮灶令顾客吃的更安心

民以食为天,食以安为先。餐饮消费新升级,不仅要吃出品质,吃出便利,更要吃出安全。

许吉胜最初创立喜八方的时候,就是想要打造一个令顾客吃着舒心,吃着放心的水饺品牌,所以喜八方的所有店铺的操作间均采用明厨亮灶的形式。

用餐区和操作间仅有一面透明墙相隔,所有工作人员都要求戴帽子、口罩,食客坐在大厅里,能全方位多角度看到员工包饺子的过程。擀皮,包饺子的过程一目了然,不仅可以令顾客安心就餐,透明操作间也使得整个用餐区看起来非常明亮。

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03 、流程标准化

“横三下竖三下”,擦桌子也有标准化规范

流程标准化是提高生产效率的一个外化指标。

支撑喜八方实现扩张的一个个原子正是流程制度。比如,擦桌子,看似简单、没有技术含量的活,喜八方也对其设定流程动作。

清洁桌面属于其运营流程标准化规范。具体操作是用抹布的正面横擦三次竖擦三次,在用抹布反面横擦三次竖擦三次,最后桌沿再擦一遍。

这样的规范,是经过实践验证的。

“桌面更干净,不留死角,还节省时间。”店长说,“如此一来,岗清、周清、月清,也会相对轻松。”

这样的专业度,无不影响消费者的就餐体验,甚至可能影响品牌在消费者心中的固有地位。

“看考察过好几家加盟店,他们擦桌子都是统一的动作。”加盟商宋先生说。

在喜八方水饺总部品牌运营中心中,除了运营流程SOP标准,喜八方还有操作流程、服务流程等方面SOP标准,手册林林总总摆满书柜一层。

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04 、管理标准化:

对于零经验的加盟者来说,及时到位的扶持最重要

要想实现百余店面组合出击,达到整齐划一的品牌势能,管理层面也一定不能含糊。喜八方水饺深知其重要性,并系统设计了完善的4D管理体系。

“主要是整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。”许吉胜说。

以让连锁品牌头痛的“执行到位”为例,喜八方手工水饺有一支非常专业的督导团队,每位督导都有非常深厚的同行业背景及经验,能够游刃有余地解决门店各种问题。

据许吉胜介绍,在喜八方手工水饺加盟运营部实行“量责行动”,每个督导在寻店时,都会根据每家店面所在区域,对其周边的餐饮业态、整体环境、当地市场价格、口味偏好、外卖平台等进行分析,并第一时间将这些信息反馈给总部。

“督导本身能够严格执行总部的标准、KPI考核,这样一环扣一环,加盟商也按照督导要求来做,从而能够更好获利。”许吉胜说。

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