怎样做四喜丸子家常做法(厨师长教你四喜丸子的家常做法)

四喜丸子

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,将猪肉剁成肉馅,再制成肉丸,味道是鲜嫩多汁了。

怎样做四喜丸子家常做法(厨师长教你四喜丸子的家常做法)(1)

食材准备

750克猪瘦肉,50克马蹄,1个鸡蛋,150克上海青,葱白、生姜、香菜各少许,4克盐,4毫升生抽,生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽、食用油各适量

烹饪步骤

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  • 1 将去皮洗净的马蹄切碎,装碗备用。

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  • 2 洗净的生姜切成末,装碟备用。

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  • 3 洗净的香菜切成末,装入碟中。

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  • 4 将洗净的葱白切成末,装碟备用。

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  • 5 洗净的上海青切去部分菜叶,对半切开,装入盘中。

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  • 6 将洗净的猪肉去皮,剁成肉末,装入碗中。

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  • 7 加入适量盐、味精,抓匀。

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  • 8 再加入少许鸡粉、生抽,抓匀。

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  • 9 放入鸡蛋液,快速抓匀。

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  • 10 放入生姜末、香菜末、马蹄末,抓匀。

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  • 11 再加入适量生粉,抓匀。

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  • 12 锅中加少许清水烧开,加少许食用油、盐。

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  • 13 放入上海青焯烫片刻。

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  • 14 将焯好的上海青捞出备用。

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  • 15 热锅注油,烧至五成热,用小勺将肉末舀成肉丸,放入锅中,炸约2分钟至表面呈金黄色。

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  • 16 将炸好的丸子捞出备用。

怎样做四喜丸子家常做法(厨师长教你四喜丸子的家常做法)(18)

  • 17 锅底留油,倒入适量清水。

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  • 18 加少许盐、味精、白糖、老抽。

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  • 19 再倒入炸好的肉丸,煮沸。

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  • 20 将肉丸捞出,装入碗中。

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  • 21 将装有肉丸的碗放入蒸锅,蒸约15分钟。

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  • 22 揭盖,将肉丸取出。

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  • 23 取一个干净的盘子,摆入上海青,放上肉丸,淋入煮肉丸的汤汁。

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  • 24 撒上少许香菜叶即可。
相关常识

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。猪肉营养丰富,蛋白质和胆固醇含量较高,还富含维生素B1和锌等,有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。

制作指导

在炸肉丸子时应注意火候与油温,采用浸炸的方式,炸的时间也不宜过长。

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