厨师长教你一个做猪蹄的做法 厨师长教你做干锅猪蹄

干锅猪蹄

做法：

1、先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

2、净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

08

香辣干锅虾

原料：新鲜海虾、土豆、干辣椒、葱、姜、香菜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、料酒

做法：

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制;土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

2、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾。

4、放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。@头条美食 #百味端午# #你好夏至# #美食测评团#