营养美味印度菜（一方水土养育一方人）

一提起印度菜,在某些人的印象中是不值得一提的。总是认为印度菜汤汤水水的，品相不佳，大量使用调料，烹饪方式单一……等等。试想一个养育了十多亿人口的南亚大国，一个有着悠久文明的四大古国之一。之所以能发展到今天，还保持着不错的国力。印度，从某种意义上说，还是有许多的东西值得学习。在我国大唐时期，唐朝僧人到西天取经，这个西天也是指印度一带的极乐世界。无论何时，都要抱着学习的态度来对待世界，这个观点永远是对的。印度菜，养育了亿万印度人，还让他们钟情有加，这本身就隐藏着“养生密码”。

天气湿热，食材容易变质，也只能用大量的香料作材料进行处理，才能让菜更适合人的口味，也在一定程度上达到增添美味的目的。印度人不习惯喝汤，主要原因也是菜就是汤了。汤菜一体，营养都在汤汤水水里，看似简单，其实营养还是有的。

有人说，印度菜概括而言就是一种"简单食材 主要调料 烹饪方式"的组合。而印度菜的神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。印度菜是结合药材和香料制作的朴实简单、做工精细的菜肴。

那种“菜糊糊”其实在我们中国农村也是有的，小时候，母亲用小葱、虾皮、面粉、姜、油、盐等做成的“面糊”也是很美味，在贫困的生活，将有限的资源利用起来。在这一点上，印度人做得相当不错。人口多，不倡导吃肉，以素食为主，最大限度地养活人口。米饭，菜糊糊，就能活命。这就是一方水土在长期的生存中找到的最适合自己的生存智慧。

并且，印度人喜欢喝牛奶，并善于调制奶制品，在很大程度上补充了蛋白质的不足。印度人喜欢吃咖喱类菜，也与生存的热带环境有关。印度人在面食上做的面饼也不错。喜欢喝茶，补充了维生素。

至于他们喜欢用手抓饭，也是由于宗教的原因，认为用手抓着饭吃，更亲近了食物的原味。正像我们拿着个熟地瓜吃一样，是很自然的事。一个人生活在一个环境里，从小的教化就决定了生活方式，只要是适合的，有利健康，就没有高低之说。在这一点上，尊重一个民族的生活习惯也是一种文明！

印度人还喜食用各种豆类，在这一点上是很聪明的，发明了多种多样的豆类菜。极大地补充人体所需的蛋白质，这也是养活大量印度人的关键。印度人的饮食与菜品，在看似简单中隐藏了极大的生存与养生的密码！印度人，在看似简单中，在看似笨拙中，一样取得不错的成绩！

学习他国之长，方能助国进步。切记不要目空一切，当年的清朝皇帝以中华大国自居也闹出不少的笑剧。永远以海纳百川的胸怀向世界学习，跟上世界的步伐！这才是国家之福因。夜郎自大是不可取的。一棍子打死也是不可取的，睁眼看世界，永远是对的！

（作者：徐景春）