山西冬至习俗（山西人冬至节里的传统习俗）

冬 至

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。

冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。

冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。

古时有“冬至一阳生”的讲法，也就是说从冬至这天开始，阳气慢慢开始回升。

冬至是一年里黑夜最长的一天

此后，白天慢慢变长

中国古代非常重视冬至节气

有“冬至大如年”的说法

而且有庆贺冬至的习俗

“坐着不如倒着，好吃不如饺子”

对山西人来说

这一天桌上的美食非饺子莫属！！

说起山西人做饺子那可是一绝

可以叫“花式饺子节”了

NO.1

永济饺子

永济牛肉饺子有四怪之称

1

1、撖面轱辘一猛通

意思就是说，小撖面杖从这头那头一样粗。

2、饺子皮儿对对出

撖皮，他们是同时撖两个的，包饺子时是用一只手完成的，另一只手大部分工作是在盛馅儿。那速度，用“飞”实不为过。

3、大碗不用手来端

用了一个用铁丝做的两个圆弧相对的卡子把大碗卡住呈给你的，可以在离饭桌较远的地方把碗稳稳地放好，避免在桌上人多的时候客人还得起身相让。同时，因为服务人员不需要接触碗，也可避嫌，也不需烫手。

4、永济饺子泡着吃

永济的饺子是用汤泡着吃的，是真正意义上的水饺。

NO.2

大同-玻璃饺子

玻璃饺子堪称大同女人的绝活，做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳。饺子皮的用料很特别，是用土豆煮熟去皮碾压成泥，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团

NO.3

忻州—宁武扁食

宁武人称饺子为“扁食”，其特点是：皮薄、馅大、肚儿圆。做饺子时，提之揉轻，揪之有弹性，照之如玉似晶，可见日光影象。馅儿以青山羊、肥绵羊、上等羯羊肉，取其肉满膘肥，红白相间处，剔尽脂膜，去尽骨质，洗过刀砧，精切细剁。

NO.4

朔州—莜面饺子

莜面饺子又名山药饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝（此处的山药其实是土豆，在山西方言中将土豆叫做山药蛋）或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。

你以为冬至就是个“饺子节”？

那你就错了

山西人的餐桌上还会出现

===馄 炖===

“馄饨拜冬”是有些地方的冬至食俗。《帝京岁时纪胜》说：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馄饨奉献。谚所谓冬至馄饨夏至面之遗意也。”之所以选用馄饨拜冬，是因为“馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”

===糕===

比如和顺“迎冬就年”吃油糕

灵石吃黍米糕

===炖 肉===

在大同，有“冬至不吃肉，冻烂脚指头”的说法

河曲有"拜冬"之俗

饮食娱乐，佐以羊羹，枣酿羔羊

系"明酒遗风"之意

===喝羊汤===

平鲁有"闹冬"风俗

鸡肉蘸素糕配羊汤吃

===喝 粥===

晋东南阳城一带

则将老北瓜和小米焖成瓜粥

甚至有摔瓜的习俗

除了美食以外，冬至

咱山西人可还有很多传统习俗呢

古代放假三天

君民同乐

冬至，在山西民间俗称“冬”节。晋北一带俗称“新冬”“贺冬”“拜冬”，晋中一带俗称“过冬”。

殷周的时候，把冬至的前一天定为岁终之日，那么冬至显然是一年的岁首。这一天，天子要亲率三公九卿举行盛大的迎岁庆典，就像现在我们过春节，政府要通过报纸、电视、广播、网络等社交媒体给群众拜年，祝愿大家新年快乐，工作顺利，生活幸福！就连国际上都有很多国家发来贺电，对我国春节表示庆祝。当然，现在是一切从简，不像过去那样劳民伤财地举办庆典。冬至，连天子都要出面的节日，确实在众多节日里不多见，那排场要多讲究有多讲究，祭祀规模宏大，天子要穿专门的祭服，所用粮食粒粒饱满,屠宰的羔羊只只肥硕,人们弹奏的乐器样样俱全……冬至，家家都要过。于是，《周礼》中定下“以冬至日，致天神人鬼”的祭祀仪式——冬至为年。

一直到汉武帝采用夏历后，冬至也一直排在二十四节气之首，有“冬至大如年”的说法，称为“亚岁”，再次印证了冬至在古人生活中的地位。作为法定节日，汉朝每逢冬至都要举行庆贺仪式，并放假3天，君王安身静体，百官绝事，店铺歇市，商旅停业，学生放假，大家共同欢度节日。要是群众在节日里有个什么急事需要解决，比如交通拥堵、遇到价格欺诈等，你要投诉找不见门，当天没有公职人员给你分忧解难，不像现在我们有些职能部门还能为民服务。《晋书》有魏晋冬至日受万国及官僚称贺。唐宋时，冬至更加热闹，据南宋周密写的《武林旧事》说，都人最重以年贺冬，车马皆华整鲜好，五鼓已填拥杂于九街。妇人小儿服饰华炫，谓之像过年。

“尊师节”

在山西民间，个别地方这天用于感恩亲情、友情，向老师表示谢意，表达方式非常细腻，“冬至，晨起拜贺，一如元旦礼”，《广灵县志》如是说。“冬至，谓之亚岁。隆师，送节。绅士、乡人祀献祖先。里党、亲友交相登拜”，《左云县志稿》记载，所以，过去，这天还被称为“尊师节”，晋西北讲究炖羊肉招待先生，晋中一带向老师馈赠馒食，晋南要设酒席宴请老师。

上坟祭祖 结算工钱

▲冬至祭祖

谚语“冬至大如年，先生不放（假）不给钱。冬至大似节，东家不放（工）不肯歇。”就是说，冬至像过年一样重要，学生、长短工都给享受假期。

过去扛活的佃户，习惯在冬至节与东家结算工钱，准备回家。东家按传统要设宴招待伙计，并且相互商议下一年的事宜。现在，一些农村个体户企业，还保留此俗，在冬至节设宴共饮。

冬至大如年的另一个表现就是祭祖。“冬至，祀先，拜尊长，如元旦仪。”意思是说，冬至祭祖、拜谒尊长，要像过元旦一样举行隆重的仪式。

养生：防寒保暖 动中求静

从中医阴阳理论说，冬至是阴气盛极而转衰，阳气开始萌芽的时候，阴阳转化，在运动中构成了自然界与人体的平衡与和谐，养生也要顺应此规律。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，人们应当加强对身体的保健，可以延年益寿。

春生、夏长、秋收、冬藏，是大自然的规律。我国中医学认为“天人相应”，冬至到小寒、大寒的这段时间，是一年中最寒冷的季节，在此期间应注意养生“冬藏”。

冬至首先要注意的就是避寒邪，此时阴寒之气最重，要多着衣、注意防寒保暖，尽量减少不必要的户外活动。如果外出，应特别注意头部和足部的保暖，最好戴上帽子、口罩、手套避免寒气入侵，以防发生冻疮。

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