比较有创意的小菜有哪些（34款精致小菜推荐）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

手撕包菜

食材： 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；

4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

农家小炒肉

食材：五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、鸡精、白胡椒粉

做法

1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

2、青红椒洗净后去蒂切成条。

3、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香，放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

4、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味，倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

糖醋小排

做法：1、将猪小排洗净，晾干水份备用；

2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦；

4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀；

5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐、开大火收汁，大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦；

7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

红薯饼

食材：红薯、鸡蛋、面粉、白糖。

做法：

1.先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥

2.加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平

3.家里有模具的话可以做成各种形状，放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。

茄汁排扣珍珠

原料：猪仔排200克，五花肉馅150克，糯米、汆水后的青菜各100克，马蹄50克。

调料：

A料（生姜末、葱末各10克，鸡蛋1个，盐、味精各3克）。

B料（番茄沙司50克，白醋20克，陈醋10克，盐、味精各5克）。

色拉油20克，姜片、葱结各5克。

制作：1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分钟后，控水备用。

2、五花肉馅加入马蹄粒、A料，摔打上劲，挤成蛋黄大小的丸子，粘匀糯米，上笼蒸约30分钟成珍珠球。

3、锅上火，放入色拉油，下入姜片、葱结，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分钟至仔排酥烂，出锅后取小碗码好仔排，扣入圆盘中间，用青菜点缀，把珍珠球围在圆盘四周即可。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗500克、香油1勺、盐适量、花椒油1勺、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、 料酒1勺、 鸡粉小半勺

做法：

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面筋膜，葱蒜切末；

2、鸡胗冷水下锅加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟左右，捞出冷却切薄片；

3、拿干净小盆，先把蒜末放进去，再放入鸡胗、食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花、拌匀即可。

凉拌魔芋

做法：1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分钟，至魔芋变软。

2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。

3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。

番茄咖喱豆腐

食材：豆腐、番茄、香菜、素食咖喱、酱油、盐、椰子油

做法：

1、豆腐切成小方块，番茄去皮切碎；

2、起锅加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯；

3、倒入适量清水，加入咖喱块，酱油煮至咖喱块融化；

4、加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟；

5、最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁；

6、出锅撒上香菜碎即可。

番茄炒土豆片

材料：土豆1个、番茄1个。大蒜4瓣、香菜、盐1/2茶匙。

做法：1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。

2.番茄洗净后去蒂，切成块。

3.大蒜去皮，切成片备用。

4.香菜洗净后，切成1厘米长的段。

5.锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

6.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。

黄瓜凉拌粉丝

食材：黄瓜1根、龙口粉丝1小把、小米辣2个、生姜、香菜、辣椒油1勺、酱油2勺、醋2勺、盐、香油

做法：

1、黄瓜洗净刨丝，生姜切末，小米辣切薄片，香菜切小段。

2、把酱油，醋，盐，辣椒油，香油入碗调汁。

3、把切好的姜末，小米辣，香菜倒入调拌均匀入味。

4、起锅加水，水开后调小火，把粉丝放入，倒入几滴植物油，搅拌均匀，关火，浸泡片刻，捞出过凉水沥干。

5、沥干的粉丝倒入调好味的碗中，搅拌均匀。

6、最后加入黄瓜继续调匀入味即可。

杂蔬糙米发芽饭

食材：糙米1杯，白米1杯，胡萝卜，酱油，豌豆，生玉米粒，盐，胡椒粉，水淀粉

做法：

1、糙米用自来水浸泡一晚备用；

2、把泡好的米放入电饭锅中，加入水，水和米的比例是1:1.2，按煮饭功能；

3、米饭快焖好时，锅中放油加入胡萝卜和焯好水的玉米豌豆粒翻炒；

4、加入适量清水焖煮一会儿；

5、加入酱油，盐，胡椒粉调味后，加入水淀粉收汁；

6、米饭焖好了装盘，把杂蔬浇置米饭上就可以了。

芦笋木耳炒鸡蛋

食材： 芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量

做法：

1、芦笋洗净切片，木耳泡开洗净切小朵；

2、鸡蛋打散后放些许盐和料酒，下油锅，炒成蛋花；

3、热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳，炒至断生；

4、加盐、料酒，翻炒均匀，倒入鸡蛋、鲍汁、糖，翻炒均匀；

5、倒入水淀粉勾芡一下，加一点麻油拌一下即可出锅。

葱油白切鸡

食材：小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、香葱、生抽1汤匙、白糖、盐

做法：

1、鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水，盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；

2、小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断；

3、煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用；

4、鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀。

上汤萝卜丝

食材：白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花

做法：

1、白萝卜，去皮切丝；肥肉切薄片；小河虾用水洗两遍，捞出沥干。

2、肥肉放入锅中，加适量的水，熬至水干，熬出猪油，捞出油渣。

3、大火下入小河虾爆炒，加入姜丝和白酒，盖锅盖焖10秒，加适量水和盐，倒入萝卜丝，大火煮至汤色奶白，萝卜丝晶莹剔透，加适量鸡精和蒸鱼豉油，撒葱花即可。

馋嘴泡菜鸡

原料：土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣。

调料：

酸梅青椒酱80克，清汤1300克，盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏。

制作：

1、将鸡宰杀治净，冲去血水后斩成长条块，放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。

2、取泡卷心菜叶垫入盆底，鸡块加入湿淀粉抓匀，下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟，捞起沥油备用。

3、锅入椒麻油烧至4成热，下花椒爆香，放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香，倒入清汤，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块完全成熟时，带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

4、锅入椒麻油烧至5成热，下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香，浇入盆中即可上桌。

圆白菜煎饼

食材玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。

2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。

3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

酥香澳洲牛肉

主料：澳洲牛肉200g。

配料：香脆椒100g，面包糠25g，葱段10g，鸡蛋1个。

调料：盐2g，味精3g，鸡精3g，一品鲜5g，花椒油2g。

制作：1.将澳洲牛肉切成片，放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄，裹上面包糠，烧油5成热，下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油，将香脆椒放进去翻炒，再把牛肉倒入，放入葱段，最后淋上少许花椒油，即可出锅。

芹菜炒金针菇

材料：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法：

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切段，红椒切丝。

3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

韭菜木耳炒鸡蛋

材料：韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖

做法：

1、 韭菜洗净沥干水分切段，木耳用热水泡泡去蒂洗净，鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀，小米椒洗净切丁

2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成块捞起

3、再次热锅凉油，油热7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可

茄汁西兰花

做法：1将西兰花洗净，切成小朵。

2锅中放水加上一点盐和油烧开，把西兰花焯水。捞出控干，放入盘中。

3取一碗加入水淀粉 番茄酱 糖 白醋 盐搅拌均匀成料汁。

4锅中放油爆香葱碎。

5把料汁倒入锅中烧开至粘稠。

6把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可。

锅包肉

食材：里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉

做法：

1、里脊肉切片，加入1勺料酒，腌制片刻，裹满淀粉；

2、起锅烧油，放入肉片，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

3、来调个料汁，碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺，搅拌均匀；

4、锅留余油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

麻辣鸡翅

食材：鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖

做法：

1、鸡翅洗净，冷水下锅，焯水2分钟，去掉浮沫，捞出沥干；

2、起锅烧油，加入大蒜瓣、姜片炒出香味，再加入洋葱丝炒软；

3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味；

4、放入焯过水的鸡翅翻炒，加入酱油、料酒、糖和盐翻炒，调好口味；

5、倒入高汤翻炒均匀并烧开，加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。

泡椒鳝鱼

做法：1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。

2、炒锅内放入适量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。

3、大火烧开后转小火将闷烧鳝段。

4、待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀，然后将汤汁收干，即可出锅装盘。

芝香四季豆

材料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；

做法：

1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，

2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里，

3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、

4、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。

酱莴笋

材料肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

做法把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏，此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

葱爆黑木耳

原料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

做法：

1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

芋头鲜虾汤

材料：芋头半斤豆腐半斤对虾10个，盐适量香油适量鸡精适量料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量

做法：

1、豆腐切小块开水煮一下捞出。

2、芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用。

3、炒锅倒油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出。

4、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。

5、煮的时候要把上面的浮末撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分钟。最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。

香煎鲍菇片

食材：杏鲍菇、盐、黑胡椒、油

做法：

1、杏鲍菇洗净，切成片。

2、不粘锅抹油后，摆入杏鲍菇片。

3、煎至一面金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。

4、煎至两面金黄即可。

姜汁墨斗鱼丝

食材：墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克

做法：

1、墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；

2、鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；

3、将黄瓜洗净切丝；姜刮净皮，切细末；

4、黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

做法：1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

美味脆皮鱼

做法：1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

咖喱大虾

做法：1、大虾洗净，取出虾线，放入沸水中煮熟，捞出沥水；

2、炒锅内放入植物油，放入大虾炸一下，捞出沥油；

3、另起锅放入植物油，加入咖喱酱，将咖喱酱炒匀；

4、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅。

山药肉片

食材：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

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