如何分辨韭黄蒜苗蒜薹(好多人都傻傻分不清)

立夏,还有三天,温度一天比一天高,人们不乐意,庄稼可是高兴了,因为有了阳光,它们才能旺盛,说道田间的庄稼,不得不提到大蒜,从它的体内能抽离出一种蔬菜,叫做蒜薹,5月份正是收获蒜薹的季节,可荤可素,常见的做法有腌着吃,炒着吃,营养丰富,香味浓郁。

前几天发了一篇关于生吃蒜薹的文章,引发了很多网友讨论,蒜薹不是蒜苗吗?这玩意能生吃吗?其实这个问题,我不止一次遇到过,因为南方几乎不种植大蒜,主要集中在河南、山东等地,可能一部分人还没来过大蒜种植基地,从百度科普上来说,蒜薹与蒜苗根本不是一回事。

如何分辨韭黄蒜苗蒜薹(好多人都傻傻分不清)(1)

蒜薹

蒜薹,又叫蒜毫,很多人写成蒜苔,其实这个是错的,它是从大蒜中抽离出来的茎,可以放进冷库中储藏,因为它的生长特性,可以在低温状态下,保持一年不坏,很多地方都建有大型冷库,专门储藏蔬菜的,几乎都塞满了蒜薹,一般说腌蒜薹吃,说的就是这个。

种植大蒜最好的基地,在山东金乡,第一是品种好,第二是基地大,等到农忙的季节,凌晨5点就要起身,种植大蒜确实赚钱,但投入的是身体健康,腰酸背痛是家常便饭,收获蒜薹时,累的不敢直腰。

如何分辨韭黄蒜苗蒜薹(好多人都傻傻分不清)(2)

蒜薹

蒜苗

蒜苗也叫青蒜,是大蒜的幼苗,它生长在农田中,具有大蒜的香辣味道,小小的一根蒜苗,也包含了大部分营养,丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等,拥有大蒜差不多的基因,杀菌、消毒、防感冒。

很多家庭爱吃蒜苗,其实自家就能种植,大蒜头朝下,放进土中,浇水频率高一些,慢慢就会发芽了,前几茬的蒜苗非常好吃,种植蒜苗有单独的品种,特点是蒜苗旺盛、蒜头小,种植户只是为了售卖蒜苗,四川有一道名菜蒜苗回锅肉、蒜苗炒腊肉,用到的就是这个食材。

如何分辨韭黄蒜苗蒜薹(好多人都傻傻分不清)(3)

蒜苗

除此之外,还有蒜黄和韭黄,傻傻分不清楚的,大有人在,你明明炒的是蒜黄,有人非说是韭黄,超市的种类还能标错吗?

蒜黄

蒜黄是在黑暗环境下成长的,利用大蒜鳞茎,进行栽培而成,上面是黄色,底下是白色,色泽艳丽,香味浓郁,辣味不高,是一种常见的蔬菜,它的成长过程不能见阳光,既有韭菜味儿,又有蒜香味,很多人根本分不清楚,到底是蒜黄还是韭黄。

蒜黄比韭黄要短,外形很好相认,粗细形容都不同,蒜黄具有大蒜的辣味,而韭黄是没有的。

如何分辨韭黄蒜苗蒜薹(好多人都傻傻分不清)(4)

蒜黄

韭黄

韭菜在遮盖过程中生长,由绿转黄变成了韭黄,有一股韭菜特殊的气味,叶片是扁平状的,也就是韭菜的原型,看一眼就很好分辨,一般也炒着吃居多,购买时看清楚了,两者的价格与营养完全不同。

如何分辨韭黄蒜苗蒜薹(好多人都傻傻分不清)(5)

韭黄

蒜薹是可以生吃的,这不5月份了吗?已经到了收获的季节,刚采摘的蒜薹,蘸着甜面酱非常好吃,有位南方的大哥,给我留言说,蒜薹还能生吃吗?没炒熟我都闹肚子,南方大哥这话说的,让我笑哭了。

很多地方对蒜薹和蒜苗叫法不同,就像北京和上海一样,你让他出门买蒜薹炒菜,他可能买回来一把青蒜苗,从百度百科来说,两者完全不同,蒜薹可以生吃,而蒜苗不能生吃的,不处理好肯定闹肚子。

蒜薹刚抽离出来,非常的干净卫生,没有一点脏东西,直接生吃没问题,而蒜苗是裸露在外生长的,不知藏了多少细菌和杂质,和农药残留,不处理好是不能吃的。

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