春节的年夜饭(春节年夜饭必备)

新年就快到啦!大家是不是都在准备包饺子了?过年吃饺子一般流行做北方地区,饺子形如元宝。人们在春节吃饺子有“招财进宝”之意,其次,饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。以前家里包饺子都会在饺子里放上硬币,过年水吃到了寓意新的一年有福,财源滚滚,事事如意,现在可能很多家都没有这样的习俗了,但是要吃好吃的饺子,饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败。所以今天简易小厨就给大家送上超好吃的六种饺子馅料的做法!大家赶紧做起来吧!

一、猪肉玉米胡萝卜木耳馅饺子

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(1)

准备食材:猪肉馅300g,泡发的木耳50g,胡萝卜100g,圆白菜100g,玉米粒50g,一个鸡蛋,姜一小块,葱白一段,生抽,盐,糖,十三香,香油,食用油,鸡精

制作步骤:

1、姜去皮,和葱白一起加20ml左右的水(不要放太多水,不然加到肉馅里会太稀),用料理机打成泥;

2、打好的葱姜倒进肉馅里,加两勺生抽,一勺香油,两勺植物油,一勺鸡精,两勺糖,两勺盐,一勺十三香,用筷子朝一个方向用力搅打至上劲;

3、木耳、圆白菜和胡萝卜分别剁碎或者用料理机打碎,肉馅里加入打好的蔬菜,再加入玉米粒和一个鸡蛋,继续朝和前面搅肉馅的同一个方向搅匀(蔬菜和肉的比例大概在1:1会比较好吃);

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(2)

4、肉馅就做好啦,然后就可以包饺子咯~

二、鸡肉虾仁馅饺子

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(3)

准备食材:虾仁1kg、鸡肉1.5kg、青豆玉米胡萝卜500g、饺子皮1.5kg、料酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、面粉、香麻油

制作步骤:

1、我买的是剥好的速冻虾尾,所以要先全部泡水解冻。如果买的是虾还需要煮熟了去虾线剥皮备用;

2、找一个大盆,倒入搅碎的鸡肉(鸡胸肉,鸡腿肉都可以,最好可以带点肥),倒入500克左右的青豆玉米胡萝卜,盐3大勺,白糖3大勺,鸡粉两勺半,料酒6大勺,酱油4大勺,面粉两勺,香麻油少许。

3、搅拌,搅拌,搅拌,均匀粘稠后即可,同时虾仁水沥干放碗里,然后就可以包饺子了,我一般是一个饺子一个虾仁;

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(4)

三、藕馅饺子

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(5)

准备食材:藕、鸡蛋、猪肉、姜末、花椒面(十三香)、香油、盐和鸡精、味极鲜、老抽

制作步骤:

1、准备一个碗,放入肉馅,姜末,花椒面(十三香)备用;

2、锅中倒入油,烧热后直接泼在姜末和花椒面(十三香)上面,老抽上色,再倒入味极鲜, 葱花、如果馅多可以打两个鸡蛋,如果少可以用一个鸡蛋的蛋清;

3、倒入香油,稍微搅拌,搅拌的时候一定朝一个方向搅,这样煮出来的馅是一个整体,不会散,香油可以多加点。

4、再倒入鸡精,盐继续搅拌;搅拌成肉泥就ok了。

5、把藕去皮切成小丁、和绿豆差不多大。把藕丁倒入调好的肉馅里,藕和肉馅比例1:1。如果喜欢吃肉或者藕可以多加其中一种。加盐和鸡精继续搅拌,搅拌均匀即可包饺子了。

四、猪肉芹菜馅饺子

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(6)

准备食材:芹菜(连叶子一起用,叶子营养高而且味道浓)、猪肉(肥瘦按照自己的喜好,肉和菜的比例也按照自己的喜好)、胡萝卜、木耳、香菇、葱花1大把、生姜末少许、鸡蛋、料酒、生抽、食盐、鸡精、香油、黑胡椒

制作方法:

1、芹菜摘掉叶子放锅内焯好。这一步不能焯太久,凉水下锅,烧开马上捞出。芹菜比较脆,还能保持原有的清香。芹菜剁碎,挤出汁水。

2、胡萝卜、木耳、香菇切丁备用;

3、肉馅依次放入葱沫末,姜末及挤出水份的芹菜。放入香油,黑胡椒,少许食用盐,生抽,料酒,喜欢放一个鸡蛋的可以放,我不喜欢就没放,顺时针搅上劲即可。

4、再将胡萝卜、木耳、香菇倒入肉馅中,放入鸡精、盐继续搅拌,直至拌匀即可。

五、酸菜馅饺子

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(7)

准备食材:猪肉馅1斤,酸菜2斤,大葱1棵,姜20棵,香菜2棵,老抽1勺,蚝油1大勺,五香粉1小勺,盐3克,鲜鸡汁10毫升。

制作方法:

1、先把葱姜切成末,和猪肉泥混合在一起,再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料,混合均匀。

2、酸菜用清水漂洗一下,再攥干水分,切成末,加入到肉馅里面,把香菜也放进去。酸菜属于腌制类的菜,多少都会有亚硝酸盐残留,所以一定要清洗浸泡。

3、最后再混合均匀,酸菜馅就做好了,特别美味的馅。

六、牛肉萝卜饺子

萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经; 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

准备食材:500g牛里脊肉,500g萝卜,生姜一块,小葱3根,蒜5瓣,2个鸡蛋。

制作方法:

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(8)

1、萝卜先切丝,然后入水焯一下,5分钟后凉水过一下,把萝卜丝剁碎。

2、牛肉洗干净,剁碎。加入切碎的葱姜蒜,打入2个鸡蛋,加入一小勺盐,半勺十三香,一小勺耗油,少许亚麻籽油,把饺子馅拌匀。

3、包饺子!

春节的年夜饭(春节年夜饭必备)(9)

以上就是简易小厨分享的全过程,你们学会了吗?是不是超级简单?如果你对这菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你平时也喜欢做美食,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。最后提前祝大家新年快乐!

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