春季应季蔬菜食谱（春天饮食有讲究）
阳春三月，“春令进补”，正是“养肝的黄金期”。俗话说“春养肝，夏养心”，此时阳气初生，在饮食上应该选择柔肝养肝的食材，下面小编就给大家推荐8道春天的应季菜，不仅有营养而且做法简单，保证疏肝理气，越吃越健康。
食材清单：1、准备洗净的玉米两根，先从中间切开，再一分四半，放入小盆中备用，青椒一个去瓤，切成长条，放入小盆里面，胡萝卜一小块，切成薄片，和青椒放在一起用来配色，蒜子几粒切成段，大葱半根切成葱粒，一起放入盆中，再放入一小把红干椒备用。
2、取一个小盆，加入料酒10克，生抽15克，食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克，用筷子搅匀，化开调料。
3、起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油增加食材的亮度。水开后，下入玉米，改中小火煮5分钟，把玉米煮透以后，倒入漏勺中控水，另起锅添入少许香油，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入青椒和胡萝卜，翻炒片刻，再倒入煮好的玉米，快速翻炒几下。
4、倒入提前调好的料汁，改小火煨2分钟，使食材充分入味，继续翻炒几下，使玉米均匀受热，再勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
食材清单：1.洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。
食材清单：1.洗净的菠菜一把，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中，等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作。
2.起锅添入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火开始调味：
3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。
食材清单：红枣性温味甘，可以起到补气安神的效果，是很好的滋补营养品，而黑米则能够抗衰老，健脾暖肝、清肝润肠。
1、先准备一下食材:煮好的黑米2两，红枣几粒，鸡蛋2个，首先把红枣从中间切开，去除枣核，再切成薄片，放入料碗中备用。另取2个料碗，把蛋清和蛋黄分别打入2个料碗中，蛋清备用，蛋黄不用，再把蛋清里面加入少许清水，用筷子搅匀打散。
2、起锅添入适量清水，加入30克白糖，下入黑米和红枣，用勺子推动几下，防止黑米粘锅，再勾入适量水淀粉，使汤汁更加粘稠浓郁。
3、熬至汤汁沸腾时撤火，再利用余温把蛋清均匀的淋入锅内，用勺子不停地搅拌，再用大火煮开，即可起锅关火盛入盆中。
食材清单：1、首先准备一颗白菜心，先把根部去掉，再把白菜叶撕下来，放入盆中，加入适量的清水，用手搓洗干净，然后捞出放入漏勺中控水，再把白菜叶平铺在菜板上，码放整齐，用刀切成均匀的细丝，全部切好以后放入盆中备用。
2、红椒半片切成细丝，放入小盆中，香菜一把切碎，和红椒放在一起，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，大葱半根先去掉葱心，再改刀切成葱丝，一起放入盆中备用。
3、准备一个拌菜盆，倒入切好的配菜，加入一勺食盐，适量的生抽，少许香醋，半勺白糖提鲜，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌化开调料，然后倒入切好的白菜丝，用手抓拌均匀，使白菜充分入味，全部拌好以后，装入盘中就可以上桌食用了。
食材清单：1.准备老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。
2.蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
食材清单：1.准备处理好的草鱼一条，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成小段，放入盆中，用手压紧鱼肉，片去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，把鱼肉平铺在案板上，斜刀间隔三毫米，切成鱼片，放入盆中备用。
2.接下来把鱼骨和鱼肉分别清洗一下：盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓洗干净，洗去里面的血水，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。
3.鱼骨里面加入食盐1克，胡椒粉2克，料酒5克，再加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
4.鱼片里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清，用手快速抓匀，加入适量的玉米淀粉，再次用手拌匀，锁住鱼肉里面的水分。
5.接下来准备配料：酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各适量，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，再放入几粒红干椒，小葱几根切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把红干椒备用。
6.起锅添入适量清水，倒入酸菜段，水开后倒出控水，另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再放入酸菜段，开小火快速颠锅翻炒，倒入鱼骨继续翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入清水，开大火把汤汁烧开。
7.加入料酒15克去腥，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，加入白醋30克，用勺子搅拌化开调料，改中小火煮两分钟，用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
8.继续把汤汁烧开，起锅下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，大约30秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放入葱蒜，花椒和红干椒，泼上200度的热油激发出香味，美味即成。
食材清单：1、准备洗净的青辣椒4个，先切去根部，再切成两段，放入盘中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2、炒锅烧热，倒入食用油，等油温至5成热时，下入青椒，滑油20秒左右，即可倒出控油。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，生抽5克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，再放入青椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，使青椒均匀的裹上汤汁，即可关火起锅装入盘中。
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（第一编辑：乐乐）
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