酸菜炒肥肠怎么炒咬得动（大厨教你做酸菜炒肥肠）

By 三千小厨

用料

• 大肠 250g
• 酸菜 150克
• 姜片 3片
• 青红椒 各半个
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 淀粉 1勺
• 水 20ml

做法步骤

1、姜切片，青红椒切成滚刀块，酸菜切片

2、大肠用生粉和醋反复淘洗干净，切块，水开以后放入大肠汆水30秒捞起备用

3、热油爆香姜片

4、加入大肠、料酒爆炒几下，加入生抽和胡椒粉快速翻炒几下盛出备用

5、锅里加点油，放酸菜炒几分钟

6、加入青红椒翻炒几下断生

7、倒回大肠快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡

8、出锅

小贴士

肥肠洗干净切小块以后，用生粉抓拌一下在汆水，这样炒出来的非常肥肠会比较嫩滑

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